Il n’y a pas de saison pour faire des crêpes sans gluten, il faut juste trouver le courage de les cuire car c’est toujours un peu long. Alors pourquoi ne pas profiter de ce premier week end de l’année pour faire une soirée crêpes?
J’ai déjà quelques recettes de crêpes sans gluten sur le blog dont:
Cette recette de crêpes sans gluten avec mix schär est vraiment la meilleure que j’ai faite… Je vais vraiment conserver cette base car elle ressemble en tout point à des crêpes « normales »!
La recette est adaptée de L’encyclopédie de la gastronomie française ».
Pour une belle douzaine de crêpes:
- 375g de mix sans gluten (Mix Patisserie Schär)
- 5 oeufs entiers
- 750 ml de lait 1/2 écrémé (j’en ai ajouté en cours de cuisson voir plus bas)
- 40g de beurre
- 75g de sucre
- 1 pincée de sel (5g)
Je me suis servie de mon Companion pour préparer la pâte c’est plus simple, mais vous pouvez faire sans bien entendu!
Avec le companion, c’est simple:
Dans le bol muni du pétrisseur, versez la farine sans gluten, le sel et le sucre. Lancez le moteur vitesse 7 pendant 5 secondes, puis ajoutez un oeuf et faites tourner pendant 5 secondes, un autre oeuf et à nouveau 5 secondes ect jusqu’au dernier.
Ensuite versez le lait et le beurre fondu et laissez le Companion travailler pendant 20 secondes vitesse 7.
Sans Companion, ce n’est pas compliqué:
Dans votre bol, versez la farine et le sel. Cassez les oeufs un par un et mélangez bien au fur et à mesure.
Faites fondre le beurre et incorporer le au lait froid. Versez le liquide dans la première préparation. Fluidifiez la pâte en remuant énergiquement. Terminez par ajouter le sucre.
Laissez reposer ou pas. J’ai tout lu sur le sujet et finalement je ne sais pas si le repos est vraiment nécessaire…
Faites cuire vos crêpes et dégustez avec du sucre, du sirop d’érable, de la confiture, de crème au citron ou lemon curd ou de la pâte à tartiner. Selon votre gourmandise!!!
A noter que j’ai ajouté du lait à ma pâte en cours de cuisson pour que mes crêpes soient un peu plus fines. J’ai oublié de mesurer ce que j’ajoutais…Faites au feeling et selon comment vous les aimez!
12 réponses
Bonjour
Je ne retrouve pas la quantité de sel dans votre recette.
J’ai mis une pincée.
Merci
Bonjour, je viens de mettre à jour la recette! C’est une belle pincée, environ 5g. Bonnes crêpes sans gluten!
très bonne recette mais j ai ajouté au moins le doule de lait pour avoir des crêpes fines et moelleuses merci
Merci de votre expérience et commentaire! Cela fait toujours plaisir!
Recette très bonne. Juste enlever 1 œuf et un peu moins de sucre. C’était une première pour moi les crêpes sans gluten. Je garde la recette. Merci pour le partage
Merci de votre retour! C’est toujours appréciable.
Bonjour et merci pour votre recette.
Je l’ai suivi car le sans gluten a encore des secrets pour moi. J’ai rajouté au moins 50cl de lait. Elles sont plus épaisses malgré tout qu’à l’habitude. Avec le sans gluten, trop fines, elles se déchirent. Avec le rajout de lain, Elle y en a plus. Elles sont bonnes aussi et c’est le principal. Merci.
L’apprentissage de la cuisine sans gluten n’est pas simple. Il m’arrive aussi de refaire mes recettes et de devoir les ajuster.
Je suis ravie de lire que vous vous êtes régalés.
Merci d’avoir pris le temps de laisser un commentaire.
bonjour,merci pour cette recette ,réalisée au thermomix ,(cuite sur le gaz)aussi fine qu’avec la farine normale et avec du sucre edulcorant ,à refairebonne fin de dimanche
Merci de votre commentaire! Je suis ravie que la recette vous ai plu!