J’ai enfin trouvé la pâte brisée Croustipate Sans Gluten, une gamme sortie il y a quelques mois. On trouve ces pâtes au rayon des pâtes « industrielles » de pas mal de supermarchés. La liste des endroits où on peut la trouver est mise à jour régulièrement là.
Pour ma première utilisation, j’ai choisi la simplicité de la tarte aux pommes sans gluten croustipate.
Rassemblez les ingrédients suivants:
– 1 pâte brisée Croustipâte Sans Gluten
– Compote de pommes (maison ou pas)
– 4 à 6 pommes selon leur taille
– un peu de sucre cassonade
– du lait
Sortez la pâte de son emballage et laissez la reposer à température ambiante le temps de découper vos pommes.
La pâte est très simple à étaler et vous pouvez laisser la feuille cuisson dans votre moule. C’est très pratique.
Préchauffez le four à 200°C.
Pelez et découpez les pommes en fines lamelles.
Démoulez la pâte brisée Croutipâte sans gluten dans votre moule en conservant la feuille de cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette. Mon Petit Gourmand a été heureux de le faire!
Etalez un peu de compote de pommes. Répartissez les pommes et saupoudrez de sucre avant d’enfourner.
Mettez un peu de lait sur la pâte afin qu’elle dore.
Enfournez pour 20 à 30 minutes selon le four comme préconisé par Croustipâte. Je suis restée proche du four pour surveiller cette première cuisson. Chez moi il a fallu 25 minutes de cuisson.
Nous avons beaucoup aimé cette tarte aux pommes sans gluten. Même s’il est facile de faire une pâte à tarte sans gluten « maison », cette pâte peut dépanner. Et puis vous pouvez donner cette référence à vos proches afin qu’ils vous préparent un belle tarte sans gluten facilement.
Informations consommateur:
– Une vignette CPAM est présente sur la pâte brisée Croustipâte Sans Gluten.
– La pâte brisée Croustipâte Sans Gluten est aussi sans lactose.
– Je l’ai payée 2,35€ dans mon supermarché.
– La pâte brisée Croustipâte Sans Gluten est sous licence AFDIAG.
– La liste des ingrédients est la suivante: Amidon de maïs, eau, farine de riz (16,5%), huiles et graisses végétales (palme colza), fibres végétales (chicorée, pomme de terre, pois, riz, plantain, psyllium), farine de pois, sucre, alcool, sel, farine de sarrasin, épaississant: gomme de xanthane, E464, acidifiant: E330, arôme naturel, enzyme (transglutaminase).
Et vous avez vous testé?
A venir des recettes avec la pâte à pizza sans gluten et la pâte feuilletée sans gluten de Croustipate!
par DDESIGN
8 Responses
maintenant que je l’ai enfin trouvé, y a plus qu’à tester ! Merci pour la recette.
Tu me diras ce que tu en as pensé…
J’ai aussi fait une recette salée top. Je la publierai vite 🙂
Je test cet aprem merci ☺
Vous me donnerez votre avis? Merci 🙂
bonjour que penser vous des transglutaminase dans les ingrédients?
Je ne sais pas trop. J’ai fait des recherches. Cela donne du liant.
Je vais creuser.
oui la transglutaminase ajoutée est intrigante, voire inquietante car c’est justement sa deregulation qui provoque la maladie coeliaque..
Addition of transglutaminase to cereal
products may generate the epitope
responsible for coeliac disease « Trends in Food Science & Technology 16 (2005) 510–512 »
« Transglutaminase is a crosslinking enzyme that is being used
more extensively in foods and has been widely accepted as a
processing aid. We, and others, have reported the use of
transglutaminase in the baking industry to improve the
functional properties of bread, pastry and croissant dough.
Early work suggested that transglutaminase may reduce the
allergenicity of wheat flour. However, recent research into
the molecular mechanism of coeliac disease suggests the
disturbing possibility that transglutaminase in baked
products may act upon gliadin proteins in dough to generate
the epitope associated with the coeliac response. Further
work is urgently required to assess this possibility. In the
meantime, we do not recommend the use of transglutaminase
in baked products.