Gateau aux carottes sans gluten

On connait tous les vertus de la carotte. Entre la bonne mine, la bonne humeur ou les fameuses « fesses roses », la carotte est un des alliés de notre bonne santé! Je connais même une bloggueuse qui a créé une tarte-à-la carotte-O-thèque: ici. Pour ma part, je l’utilise souvent en accompagnement de viande mais je n’avais jamais essayé la version sucrée.

Il y a quelques années, une amie m’avait apporté un gâteau aux carottes sans gluten. Je l’avais trouvé délicieux mais je n’en ai jamais remangé depuis… Ce dimanche, je cherchais ce que je pourrais faire pour le gouter dominicale et me lance. Voilà ma version du gâteau aux carottes sans gluten.

Pour un gâteau aux carottes sans gluten , rassemblez les ingrédients suivants:

• 4 oeufs
• 1 pot de compote de pommes sans sucre ajouté (100g)
• 130g de sucre de coco 
• 140g de farine de riz
• 40g de maizena
• 20g de poudre d’amande
• 1 cc d’épices à pain d’épices (Cook)
• 2 CC de levure sans gluten
• 2 oranges
• 250g de carottes
• 5 CS de raisins secs

Préparez le gâteau aux carottes sans gluten:

Préchauffez le four à 180°C (th 6) et beurrez le moule.

Râpez les carottes. Pressez les oranges et versez le jus sur les carottes. Prélevez le zeste des oranges. Vous l’ajouterez à la pâte.

Battez les oeufs en omelette. Ajoutez le sucre de coco et mélangez bien. Versez la compote et mélangez avant de versez la farine de riz, la maïzena et la poudre d’amandes, sans oublier la levure. Ajoutez le zeste des oranges et les carottes.

Vous pouvez ajouter des noix dans votre préparation mais ici nous avons quelques allergiques qui n’auraient pas supporter…

Versez dans le moule beurré. Enfournez et faites cuire pendant 55 minutes à 160°C.

Ce gâteau a été apprécié par petits et grands!

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J’aime beaucoup leur nouvelle identité visuelle.

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