Le vrai Quatre-Quarts aux pommes sans gluten

 

Dimanche dernier, c'était la tempête en région parisienne. Dimanche pluvieux, dimanche heureux!? Oui, quand je me mets derrière mes fourneaux et que je prépare un gateau. Cela nous permet de gouter et retourner en enfance!

J'ai adapté la recette du Quatre-Quarts aux pommes sans gluten du livre "Mamie Gâteaux".

Il vous faut:

  • 2 belles pommes
  • 3 oeufs moyen d'environ 60g
  • Le poids des oeufs en farine sans gluten
  • Le poids des oeufs en sucre
  • Le poids des oeufs en beurre salé tempéré, découpé en petits dés
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • le jus d'un citron

Préchauffez le four à 150°C (th 5) et beurrez le moule.

 

Epluchez les pommes puis coupez les en petits dés. Les arrosez de citron et réservez.

Déposez le beurre dans une jatte et travaillez le en pommade. Versez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Ajoutez les oeufs et mélangez bien.

Tamisez et mélangez la farine sans gluten et la levure. L'ajoutez à la préparation précédente.

Bien mélangez jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène. Ajoutez les pommes.

Versez la pâte dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Laissez cuire environ 40 minutes. Laissez tiédir avant de démouler le quatre-quarts.

Quatre-quarts aux pommes sans gluten
 
C'est si bon de retourner en enfance au temps où notre mamie nous préparait un gâteau…Que nous guettions la cuisson en allumant la lumière du four…  Que nous trépignions d'impatience en attendant qu'il refroiddise…
 
Ce gâteau peut se manger tiède: un délice! Comme ça, les gourmands goutent plus vite!
 

 

8 réponses

  1. Je débute dans la cuisine sans gluten et j’aurais une question à propos de la farine sans gluten : voulez-vous désignez les diverses farines de maïs (ex. Mix Patisserie) ou la farine de blé sans gluten (plus difficile à trouver) ? Merci !!

  2. Tout d’abord un grand merci pour votre site. Pour nous parents, c’est une source d’inspiration. Mon fils Timothée est allergique depuis 2 ans et il fêtait ses 3 ans le 5 avril : que de bonheur lorsqu’il a soufflé ses bougies sur le gateau que l’on s’est partagé et que tout le monde (8 adultes et 2 enfants) a adoré! C’était génial! Vous m’avez redonné l’envie de cuisiner sans gluten.

  3. Délicieux.

    J’ai juste mis moins de matière grasse et de sucre (130gr au lieu de 180gr) et je trouve que c’est encore top de matière grasse…mais vraiment bon!

    J’ai notamment fait retomber mon beau cake à cause du moule en silicone (qui ne "tiens" pas le gâteau)…du coup avec ma farine de mais, il est encore plus friable.

    Le seul concerné par mon cake sans gluten (mon fils Timéo de 2 ans et demi) ne l’a pas aimé…il n’a probablement pas aimé les pommes?! Mais bon, pas facile de trouver ce qu’il aime!

    Mais je garde cette recette dans son futur livre de recettes sans gluten (à trimbaler partout avec lui!).

    Fanny, depuis le Rwanda

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