Un apéritif festif et sans gluten

A quelques jours du prochain réveillon, vous cherchez peut-être des idées d'apéritif festif, original et sans gluten?

Voici quelques images et recettes de ma proposition d'apéritif du réveillon de Noël:

Pour mes cuillères d'endives Carmine au saumon et aux crevettes, je me suis inspirée de la recette de verrine au saumon de Vanessa (clic). 

Préparez la crème de saumon avec  150g de saumon fumé, 2 cuillères à soupe de crème fraiche (attention à la composition!!!) et 1 cuillère à soupe de boursin. Mixez le tout. Placez cette préparation dans les endives Carmine.

Pour les cuillères de crevettes, j'ai mélangé de la crème fraiche et du boursin. Mettez cette sauce dans une endive et placez au dessus une belle crevette rose.

Cela fait une jolie présentation festive:

Il me restait quelques crevettes:

J'ai aussi préparé des sablés au roquefort et au parmesan sans gluten. J'ai adapté les recettes de Zoé afin qu'elles soient sans gluten (ici et là)
Voici comment préparer ces sablés (sans robot pour moi, avec mes doigts gantés!).

Sablés au parmesan sans gluten:

• Mélanger 100g de parmesan et 120g de beurre demi-sel à température ambiante.
• Ajouter 180g de farine sans gluten puis les jaunes d'œuf un par an.
• Dans la recette originale, il est dit qu'il ne faut pas trop pétrir la pâte. C'est toujours aussi difficile de s'occuper d'une pate sans gluten. Il faut donc faire au mieux pour bien mélanger tous les ingrédients.
• Mettre la pâte sur du film alimentaire et fermer le tout de manière à former un boudin. Mettre au congélateur 1/4 d'heure.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Au bout d'un 1/4 d'heure, sortir la pâte du congélateur et couper des tranches de sablés.
• Répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Faire cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les sablés dorent.
• Les laisser refroidir sur une grille.

Sablés au roquefort sans gluten:

• Emietter 100g de roquefort.
• Couper 80g de beurre demi-sel bien froid.
• Mélanger le roquefort, le beurre, 100g de farine et 1 cuillère à café de polenta.
• Faire une boule (ou essayer car sans gluten, ce n'est pas simple…)
• Mettre la pâte sur du film alimentaire et fermer le tout de manière à former un boudin. Mettre au congélateur 1/4 d'heure.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Au bout d'un 1/4 d'heure, sortir la pâte du congélateur et couper des tranches de sablés.
• Répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Faire cuire 10-15 minutes, jusqu'à ce que les sablés dorent.
• Les laisser refroidir sur une grille.

Ces petits sablés étaient délicieux. Les mettre dans une boite hermétique pour qu'ils conservent leurs sablés et croustillants. Vous pouvez les faire la veille. Je tenterai de faire des sablés sucrés avec cette technique du "boudin au congélateur". Il était assez aisé de couper les sablés avant de les mettre au four, ce qui n'est pas toujours simple quand on fait ce type de biscuits sans gluten.

Un p'tit coup d'oeil à ces sablés:

Enfin pour terminer ce buffet d'apéritif sans gluten, j'ai préparé un cake salé aux tomates séchées et aux lardons. Je pars toujours de la recette de base des Cakes de Sophie.

Il faut pour ce cake:

• 3 oeufs

• 120g de farine sans gluten (aujourd'hui, j'ai utilisé la mix pain patisserie de Valpiform)

• 1 sachet de levure sans gluten

• 10 cl huile

• 12,5 cl lait

• 70g de gruyère rapé

• 100g de lardons

• 110g de tomates séchées

• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (Th6)
Travailler au fouet les oeufs, la "farine", la levure, le sel et poivre. Incorporer la lait réchauffé puis l'huile.
Ajouter le gruyère rapé. Bien mélanger.
Faire rissoler les lardons sans matière grasse 5 minutes.
Couper les tomates sé
chées en petits morceaux puis les ajouter à la pâte avec les lardons.
Verser dans un moule non graissé et faire cuire 45 minutes.

Pour une présentation festive et apéritive, couper en petits dés quand le cake a refroidi:

J'espère que ces quelques apéritifs sans gluten vous inspireront!

Bonne préparation de votre réveillon!