Mon Gourmand (non intolérant au gluten) aime beaucoup le pain au mais que l'on trouve en boulangerie ou en grande surface. Ce pain a une jolie couleur qui m'a inspirée.
J'ai repris la base de la recette de Perrine ici.
Voici les ingrédients à mettre dans la MAP (dans cet ordre):
- 250 ml d'eau
- 1 cc de sel
- 1 cs d'huile d'olive
- 225 gr de Mix Boulangerie sans gluten (aujourd'hui c'était Valpi)
- 25 gr de farine de mais
- 2 cs d'un mélange spécial boulangerie composé de graines de millet, lin brun, sésame, tournesol et pavot (dans le pain du Gourmand, il n'y a que des graines de Tournesol. Je n'en avais pas dans mes placards!)
- 1 cc de gomme de guar
- 5 gr de levure de boulanger
J'ai utilisé le programme "pain normal" (1), croûte foncée et taille 700g.
Cela a donné un petit pain. J'aurais peut-être pu utiliser le programme sans gluten?
La mie est aérée. La croute est très croustillante et le gout est agréable. Son odeur ne fait pas "pain sans gluten": elle donne envie à mon Gourmand d'en prendre une tranche!
Bref, une jolie réussite pour ce PAIN AU MAIS SANS GLUTEN.
par DDESIGN
5 Responses
Il est bien réussi et bien aéré, bravo!
Il a l’air bien réussi ton pain, l’homme l’aimerait sûrement!
J’aime beaucoup le pain au maïs, alors je note ta recette évidemment!
Bonjour !
c’est vrai qu’il a l’air bien aéré ce pain, je vais peut être ressortir ma machine à pain enfoui depuis des mois, et essayer…
A suivre !
merci
Bonjour,
malgré plusieurs tentatives, je n’arrive pas à faire un pain sans gluten qui ressemble à celui sur le site, bien aéré et croustillant pourtant ma MAP seb est bien, pour les autres pains je n’ai aucun problème.
J’aimerai une précision STP, utilises-tu de la levure fraîche en cubes ? et l’eau que tu mets dans la cuve est-elle légérement tiède ?
Merci pour l’aide que tu pourrais m’apporter et conseils.
cordialement