Il y a un peu plus d'un an j'ai suivi un cours de cuisine et ai appris à préparer des makis. Pour mon dernier anniversaire, mes collèges m'ont fait la gentillesse de m'offrir un kit "spécial sushi".
Et voilà, comment a débuté cette soirée japonaise!
Comment en arriver à ce magnifique résultat?
Après les cours de cuisine de l'été 2008 dont je vous avais déjà parlé,
on m'a offert ce magnifique coffret:
qui contenait:
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Attention à la sauce soja qui contient du gluten, vous pouvez la remplacer par de la sauce TAMARI:
Étape n° 1: La préparation du riz.
Rincez bien le riz (175g) jusqu'à ce que l'eau soit translucide. Je l'ai fait 6 fois. Ensuite laissez-tremper entre 30 et 60 minutes. Puis faites le cuire à couvert ou mieux au rice cooker, comme moi, avec 225ml d'eau froide.
Quand le riz est cuit, répartissez-le dans un plat à fond plat et laissez le refroidir.
Quand il est froid, répartissez le vinaigre de riz préparé (Sushi-Su) et mélangez bien, sans écraser le riz. Je ne vous donne pas de quantité, car celle de la recette est un peu trop importante, faites le au "feeling".
Le vinaigre de riz du kit était tout prêt. Il est possible de préparer son vinaigre de riz avec les proportions suivantes: 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz , 1 cuillère de sucre en poudre extrafin et 1/2 cuillère à café de sel).
Etape n°2: Le montage des maki
Préparez votre plan de travail: déroulez le makisu (tapis de bambou), découpez votre poisson en fines lamelles. Remplissez un ramequin d'eau froide. Sortez vos nori (feuilles d'algues) et le riz refroidi.
Et maintenant suivez la vidéo (une nouveauté sur mon blog, merci à mon Gourmand 
Pour résumer:
– Déroulez 1/2 feuille d'algue Nori (coupée dans le sens de la longueur) sur le bord du makisu.
– Prenez 3 à 4 poignées de riz vinaigré. Vous pouvez vous rincer les mains car le riz colle. Mais attention à ne pas mouiller l'algue.
– Étalez le riz en veillant à laisser une marge d'algue des 2 côtés.
– Poser le poisson au centre du riz.
– Soulever petit à petit le makisu (voir la vidéo)
– Et roulez d'une seule traite.
– Formez un carré en faisant une légère pression sur le makisu.
– Laissez les rouleaux de maki au frais avant de les découper.
– Coupez le rouleau en 2 parties égales, puis alignez les 2 morceaux et les coupez en 3 parts égales.
C'est prêt! Je suis très fière de ce premier essai… C'est sympa de manger ses propres makis.La prochaine fois, on ajoutera concombre, avocat ou crevettes…
Et pourquoi pas de sushis?
par DDESIGN
5 Responses
MMM ça me donne envie d’en refaire. Top l’idée de la vidéo !
Oh c’est génial d’entendre ta voix : )
C’est une super bonne idée cette vidéo ! Ça dédramatise la confection des makis !
J’adore la marque Lima, ma mère en a une belle panoplie a la maison pour préparer des plats à mon père .
Jamais essayé, tu me donnes l’envie. Bravo Bises
Tu sais quoi ?
J’ai eu peur pour tes doigts…
Mais ça donne envie d’en faire !
Et félicitations pour ta première video.
Bises
j’adore les sushis…je vais essayer de faire la recette !