Le filet mignon reste une de mes viandes préférées. Pour rappel, voici mes précédentes réalisations:
- à ma façon (moutarde, carottes et lardons)
- façon Cyril Lignac (carottes, bacon, pruneaux)
- façon Papilles (figues)
Vendredi soir, j'ai décidé de faire un filet mignon version "sucré salé". J'aime particulièrement les alliances sucré salé et quand j'ai vu la recette du porc aux abricots dans le dernier Prima, j'ai choisi de l'adapter pour mon diner.
Pour le filet mignon (4 personnes), il vous faut:
- 400 à 600 g de filet mignon de porc
- 200g d'abricots secs
- 50g de raisins secs
- 2 petites échalotes
- 2 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe de nuoc ma
- 1 sachet de thé (fumé dans la recette initiale, normal pour moi ;-)))
- Huile olive
- sel, poivre
Faire gonfler les abricots et les raisins secs dans une infusion de thé bouillant pendant 15 minutes.
Couper le filet mignon en morceaux.
Chauffer l'huile d'olive et faire revenir les échalotes. Ajouter la viande et la faire dorer de tous les côtés. Puis verser la sauce nuoc man et le miel. Remuer pour bien imprégner la viande. Ne pas oublier de saler et poivrer.
Ajouter les fruits secs avec leur infusion. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Pour le risotto, je vous renvoie à ma recette ici (la recette est recopiée dans la version imprimable)
L'avantage de ce type de recette est que l'on peut les préparer à l'avance et les faire réchauffer peu avant de servir. L'hôtesse reste ainsi auprès de ses invités!
par DDESIGN
6 Responses
Là, tu me prends par les sentiments avec ce morceau de viande qui est mon préféré. Un très gros bisous. Merci
Je ne mange pas trop de viande de porc, mais là je suis tentée!
Le filet mignon est un morceau dont je raffole ; j’aime beaucoup cette préparation en sucré/salé ainsi que ton risotto.
Je n’étais pas venue depuis un moment chez toi, j’aime vraiment sincèrement ta nouvelle présentation, c’est sympa.
J’adore le filet mignon, et j’adore tout autant l’accommoder de mille et une manière, vous avez du vous régaler !
j’aime beaucoup les fruits secs avec la viandes!
Belle recette.
Très bonne recette… J’aime beaucoup!