Le biscuit de savoie sans gluten

 

Voici la recette du biscuit de Savoie… Une  recette de ma grand mère qui m’a appris à cuisiner.

C’est avec ma grand mère que j’ai commencé à faire des gâteaux. Elle m’a appris à casser des oeufs, à bien « touiller » le mélange…

Voici le gâteau que je faisais à chaque fois que je passais un week end ou des vacances chez elle.

Biscuit-de-savoie

C’est le BISCUIT DE SAVOIE.

Pour 4 personnes:
3 oeufs
6 c à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
7 c à soupe rases de maïzena
1/2 sachet de levure chimique

Faire préchauffer le four à 160°C (th4).

Dans une terrine, battre les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter cuillerée par cuillerée la maïzena et la levure.

Savoie-Collage1

Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation en soulevant la masse.

 

Verser dans un moule à manqué beurré. Faire cuire 35 à 40 min au four.

Démouler chaud et laisser refroidir sur une grille.

 

9 réponses

  1. Tu fais toujours ton biscuit de Savoie avec de la maïzena? J’ai bien envie de m’essayer. As-tu essayer d’en faire genre "doigts de dame" avec la même pâte?

    1. Même si on n’est pas obligé de supprimer le gluten de son alimentation, le biscuit de Savoie à la Maïzena est bien meilleur et plus léger.

      Ma mère m’a aussi apprise la même recette !
      C’est trop bon !

      Avec cette base, on peut faire des tas de gâteaux aux formes variées.

  2. La recette de ce biscuit est celle de ma grand mère. J’ai appris la cuisine avec elle et nous avons toujours fait ce gâteau avec de la maïzena.

  3. Bonjour et merci.
    Belle maman vient manger dimanche midi et je n’avais pas d’idée pour un dessert sympa et partagè par tous. Avec quelques fraises, je pense que ce biscuit fera sensation.

  4. Bonjour, j’ai besoin de votre aide d’urgence !
    Je reçois à dîner une personne allergique au gluten ce vendredi et je comptais faire un tiramisù sans gluten avec notamment de la levure chimique comme spécifié dans votre recette du gâteau de Savoie. Mais en surfant sur votre site, j’ai trouvé la recette des madeleines où il est spécifié d’utiliser une levure sans gluten.
    D’où ma question : il y a du gluten dans la levure chimique ?? Si oui, où puis-je me procurer rapidement de la levure sans gluten ?
    Merci infiniment !!

  5. Je réponds avant Natacha : oui, la levure alsa contient du gluten , ce qui n’est pas le cas de la Ancel (devenue aujourd’hui Dr Oetker) ou de la Natali (en magasin bio).

    Si vous ne la trouvez pas, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude (je n’ai jamais testé mais c’est ce qui est conseillé dans les livres)

    1. Voilà, c’est fait … il est bien doré. Il sent bon.
      Je l’ai mis sur mon facebook (Aurélie Gontier), n’hésites pas à venir voir. Bises

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