J’aime beaucoup le cheescake pour ses deux couches si différentes mais complémentaires. Et vous?
J’avais reçu de mon partenaire Greenweez.com un paquet de Spéculos sans gluten et donc l’idée de les utiliser pour un cheescake m’est venue en cette période de fêtes.
J’ai adapté la recette d’Enora et de Dalva les petites Masterchefs Juniors qui ont écrit des livres très sympas. La recette originale des P’Tits Cheescakes vient du livre « Petits Gâteaux Gourmands« .
Si vous avez envie de tenter cette recette, pensez à la préparer la veille! Il faut en effet laisser reposer ces douceurs 24 heures au frais.
Pour 3 cheescakes individuels:
- 20g de beurre (+ 3 g pour beurrer les cercles)
- 75g de spéculos sans gluten (offert par Greenweez.com)
- 150g de fromage Philadelphia
- 50g de fromage Saint Morêt
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 40g de sucre en poudre
- 2-3 gouttes d’arôme vanille
- le jus d’un 1/2 citron
Dans le livre d’Enora et Dalva, il est conseillé d’utiliser des cercles à mousse de 7,5 cm de diamètre. Les miens étaient de 7 cm, j’ai choisi d’utiliser des cercles carrés de 6 cm de côté.
Étape 1: beurrer les cercles ou carrés et les déposer sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Étape 2: Écraser les spéculos pour en faire une poudre assez fine. J’ai utilisé mon mini hachoir.
Étape 3: Faire fondre le beurre et l’ajouter à la poudre de spéculos.
Étape 4: Répartir cette préparation au fond des cercles/ carrés et bien tasser. Vous pouvez utiliser un poussoir.
Préchauffer le four à 170°C en mettant un récipient rempli d’eau dans le fou de celui-ci.
Étape 5: Préparer la garniture en mélangeant le fromage avec l’oeuf, la maïzena, le sucre, la vanille et le jus de citron sans trop battre, nous conseillent les petites chefs, car cela « évite d’introduire trop d’air ».
Étape 6: Verser la crème dans les cercles/ carrés et faire cuire au four pendant 30 minutes. A la fin de la cuisson, entrouvrir la porte du four et laisser refroidir ainsi. Quand ils sont refroidis, les laisser au réfrigérateur pendant une journée avant de déguster.
Étape 7: Démouler et servir avec un coulis de fruits rouge ou de mangue comme je l’ai choisi aujourd’hui.
Un dessert facile à faire et délicieux! Une alternative à la traditionnelle buche de Noël?
Joyeuses Fêtes!
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