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Gâteau au fromage blanc sans gluten ou Cheesecake sans gluten et sans pâte

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J’avais un grand pot de fromage blanc perdu dans mon frigo. Qu’en faire? Une douceur pour le gouter?  J’ai tapé sur le net « gâteau au fromage blanc » et suis arrivée sur pas mal de recettes. J’ai eu le choix et j’ai choisi de faire la recette du blog Cuisine Guylaine qui nous propose un gâteau au fromage blanc sans pâte et avec de la maïzena, naturellement sans gluten, un peu un « cheesacake » sans pâte.

Gâteau au fromage Blanc coulis

Rassemblez:

- 3 œufs

- 1 zeste de citron bio chez Guylaine, pour moi jus de citron vert (au pif…)

- 500 g de fromage blanc

- 100 g de crème fraîche

- 60 g de Maïzena

- 70 g de sucre

- 10 g de sucre vanillé chez Guylaine, 1 sachet de 8g pour moi.

 

Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes d’œufs avec les sucres et le zeste ou jus de citron. Une fois n’est pas coutume, avec une épaule douloureuse, j’ai pris mon batteur électrique. Ensuite incorporez le fromage blanc et la crème fraîche, puis la maïzena, mélangez bien.

Montez les blancs en neige. Ajoutez délicatement les blancs à la première préparation.

Versez dans un moule à manqué.

Enfournez pour 20/25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

Gâteau au fromage Blanc fraises et coulis

J’ai accompagné ce gâteau d’un coulis de fruits rouges et de quelques fraises. Un délice léger, léger. Une version aérienne et plus diététiquement correcte que le cheescake :-)

 

 

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Gâteau au chocolat à la farine de coco sans gluten

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Connaissez-vous la « farine de coco »? Ou plutôt comme le suggère le site Femininbio, la « fibre de coco« . J’en ai acheté il y a quelques temps mais je ne savais pas comment l’utiliser et l’évidence est arrivée: avec du CHOCOLAT!

J’ai repris ma recette du gâteau au chocolat sans gluten ni beurre d’après Felder et l’ai adaptée pour utiliser la farine de coco.

Rassemblez les ingrédients suivants:

- 4 oeufsFarine de coco

- 125g de chocolat noir

- 2 cuillères à soupe de lait de coco (au lieu du lait)

- 100 ml de crème fraîche

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 50g de farine de coco (au lieu de la poudre d’amande)

La farine de coco est riche en fibres et a un faible indice glycémique.

- 75g de sucre (au lieu des 125g car la farine de coco a un goût sucré)

 

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Mélangez le chocolat avec le lait et la crème (j’utilise le micro-onde, mais vous pouvez rester traditionnel au bain marie).

Mélangez le sucre et les jaunes. Quand le mélange est homogène, ajoutez la farine de coco et la maïzena puis en dernier lieu le chocolat fondu.

Montez les blancs en neige (je ne les rate plus avec mon speedy!).

Ajoutez avec beaucoup de délicatesse les blancs à l’appareil chocolaté.

Versez dans votre moule beurré s’il n’est pas en silicone.

Enfournez pour 30-35 minutes.

Gateau chocolat à la farine de coco

Nous avons beaucoup aimé ce gâteau, le « meilleur gâteau au chocolat » pour mon gourmand!!!! Une texture ferme avec un subtile goût de coco.

Et vous avez-vous déjà utilisé de la farine de coco? Racontez-moi :-)

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Biscuit de Savoie sans gluten

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Ce gâteau est LE gâteau de mon enfance. Celui préparé par et avec ma grand-mère. Quand j’étais petite, il n’y avait pas toute cette offre de produits sans gluten et surtout pas de pain. Alors, le week end quand j’allais chez ma grand mère, elle me préparait son biscuit de savoie à la maïzena donc sans gluten pour mon gouter et mon petit déjeuner. Mon frère et ma soeur (non intolérants) m’ont avoué, il y a peu, avoir été jaloux de ce bon gâteau que je n’avais pas à partager!

Ce gâteau est celui avec lequel j’ai ouvert mon blog il y a 6 ans, en février 2007. Je n’avais à l’époque pas eu le réflexe de la photographier, c’est la raison pour laquelle je réédite cette recette.

Ma grand mère m’a appris à préparer ce biscuit de savoie sans gluten, c’est ainsi que j’ai commencé à « patisser ». Il est assez simple à préparer avec un enfant hormis les blancs en neige. Les mesures sont faciles et sans pesée, « façon grand mère » :-)

Biscuit de savoie léger et sans gluten

Donc pour un biscuit de Savoie tout léger et sans gluten:
- 3 oeufs
- 6 cuillères  à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 7 cuillères à soupe rases de maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique ou 15 ml

Faire préchauffer le four à 160°C (th4).

Dans une terrine, battre les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et blanchisse.
Ajouter cuillerée par cuillerée la maïzena et la levure.

Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation en soulevant la masse. Opération très délicate, il faut veiller à ne pas « casser » les oeufs en neige.

Verser dans un moule beurré s’il n’est pas en silicone. Si votre moule est en silicone, il est nécessaire de le mouiller et de le déposer sur grille froide avant d’enfourner.

Faire cuire 35 à 40 min au four.

Démouler chaud et laisser refroidir sur une grille.

Biscuit de savoie sasn Gluten à la maïzena

J’utilise ce biscuit de Savoie pour préparer mes Tiramisus, mais vous pouvez le déguster comme moi au petit déjeuner avec un peu de confiture!

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