Il semble que cette recette soit un "must" sur la blogosphère. Je l'avais noté depuis quelques temps. Alors pour terminer un repas de fête copieux, j'ai eu envie de faire cette "tarte" au citron. Mais en plus de l'adapter sans gluten, je l'ai transformé en "bouchées" via des mini cakes.
La recette originale est là.
Pour 12 mini bouchées, j'ai divisé les proportions par deux:
- 125 g de spéculos sans gluten (marque Schar, excellents!)
- 62g de beurre salé
- 200g de lait concentré sucré
- 1 citron et demi et le zest d'un citron
- 1 oeuf
Préchauffez le four à 180°C.
Mixez les spéculos pour les réduire en miette.
Faites fondre le beurre salé et ajoutez le aux miettes. Mélangez bien.
Beurrez les empreintes et les tapissez des miettes de spéculos. Tassez bien.
Mettez les moules au frais.
Mélangez l'oeuf avec le lait concentré sucré. Ajoutez le jus des citrons et le zen.
Comme mon four était occupé, j'ai laissé les miettes au frais une bonne demi-heure.
Répartissez sur les spéculos et mettez au four 15 minutes.
Laissez refroidir et réfrigérer avant de servir.
