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Gluten Free Banana Bread (ou Cake à la banane sans gluten)

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Ma belle Maman nous a ramené de son jardin de belles bananes. Bien entendu, quand elles sont arrivées, elles n’étaient pas mures. Mais entre le voyage et la chaleur de l’appartement, elles ont vite muri, trop vite! Alors plutôt que de les perdre, j’ai préparé ce banana cake. Je me suis librement inspirée de la recette de Julie du blog Banana Pancakes.
Je dis « librement » car en plus d’être sans gluten, j’ai quelque peu allégé en matière grasse mon cake… Je ne pouvais pas mettre les 120g de beurre de la recette initiale!!!

  • Quels ingrédients?

    • -3 belles bananes mûres (plus elles sont mûres, plus sucré sera votre cake!!)

    -3 oeufs

    -100g de compote de pommes (maison ou pas ;-)

    -180g de farine sans gluten (aujourd’hui le mix pâtisserie de Schar)

    -140g de sucre de canne

    -50g de raisins secs

    -2 c à s de rhum (même provenance que les bananes pour moi!) Facultatif…

    -1 bonne c à café de levure sans gluten

    -une pincée de sel

  • Comment procéder?

    • Préchauffez votre four 160°C environ.

    Mélangez les raisins avec le rhum pour les faire gonfler.

    Fouettez les oeufs avec le sucre roux.
    Ajoutez la farine sans gluten, la levure et le sel. Mélangez et ajoutez la compote et fouettez l’ensemble. Julie conseille de mélanger mais pas trop. J’avais quelques grumeaux, alors j’ai bien fouetté!!!

    Pelez 2 bananes et demi et écrasez les. Réservez la dernière moitié.

    Incorporer les raisins et le rhum (ou seulement les raisins s’ils ont tout absorbé), puis les bananes.

    Graissez un moule à cake.
    Coupez en rondelles le reste de la dernière banane et répartir au fond du moule. Versez la pâte. Il mes restait quelques rondelles que j’ai ajouté au sommet de mon cake pour un test de présentation. Faites cuire 1h environ.
    Pour vérifier la cuisson du cake, un pic en bois ou un couteau doit ressortir lisse.


    Ce cake est idéal pour le petit déjeuner ou le gouter!!!

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    Cake aux pralines roses sans gluten

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    Il y a quelques temps déjà, j’avais vu une belle recette avec des pralines roses chez Provence. Nous avions échangé sur ces douceurs et gentiment Provence m’en avait envoyées lorsqu’elle en avait rachetées pour elle. La générosité même Provence!!!

    Cela ressemble à quoi les pralines rose?

    Comme vous le savez, je suis dans ma période « je vide mes placards » et j’ai retrouvé avec plaisir ces douceurs.

    Voici donc le cake aux pralines roses sans gluten dédicacé à Provence.

  • Quels sont les ingrédients?

    • – 1 yaourt à la vanille
    – 3 pots de farine sans gluten (Farina de Schar)
    – 2 pots de sucre
    – 3 œufs
    – 100g de compote sans sucre ajouté
    – 3 cuillères à café de purée d’amandes complètes bio
    – 2 cuillères à café de levure chimique sans gluten
    – 150g de pralines roses

  • Comment procéder?

    • J’ai pensé cette recette comme celle du gâteau au yaourt. Le pot du yaourt vous sert de mesure.

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Mélangez alternativement avec le yaourt, 1 oeuf battu, la farine sans gluten et le sucre. Quand ces 3 ingrédients sont mélangés, vous pouvez ajouter la levure, la compote et la purée d’amande.
    Enfin, mélangez les pralines roses.

    Graissez un moule à cake et faites cuire entre 30 et 40 minutes.

    Ce cake était assez épais. Nous l’avons apprécié au petit déjeuner. Très original!

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    Cake moelleux aux pommes et canneberges sans gluten

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    J’avais déjà préparé un cake semblable il y a quelques mois (ici).

    Pour ce cake créé pour le gouter dominical gourmand, j’ai composé une recette spéciale « je vide mes placards ». Je sais, cela fait des mois que j’en parle, mais ils sont bien remplis mes placards. Mon Gourmand n’en peut plus… Aussi je n’achète plus d’ingrédient spécial « foodista » comme la boutique de Lavande en regorge…en attendant, j’utilise ce que j’ai. Bref… Assez de bla bla, voici la recette du jour:

    - 3 oeufs
    - 1 pot de fromage blanc 0%
    - 3 pots de farine sans gluten*
    - 1 pot de fructose (ou 2 pots de sucre)
    - 1 pot de compote de pommes sans sucre ajouté
    - 11g de levure sans gluten
    - 1CS de jus d’orange
    - 1 lichette de rhum (pour aromatiser! mais pas obligatoire!)
    - 3 pommes
    - 2 belles poignées de canneberges ou cramberries en VO.

    * aujourd’hui, spécial « je vide mes placards »: 1 pot de MIX C de Schar, 1 pot de farine de mais, 1 pot de maïzena

    Préchauffez le four à 180°C.
    Videz le pot de fromage blanc dans un saladier. Rincez le, il vous servira de mesure.
    Versez 1 oeuf puis 1 pot de farine sans gluten. Mélangez bien le mélange. Faites cela à nouveau pour les 2 autres oeufs et les 2 derniers pots de farine.
    Ajoutez le fructose (ou le sucre) et la levure sans gluten. Mélangez et versez la compote. Terminez votre préparation en versant le jus d’orange et le rhum.
    Coupez les pommes en petits morceaux. Versez dans la pâte avec les canneberges.
    Graissez votre moule et versez la préparation.

    Mettez au four et laissez cuire 45 minutes.

    Parfait pour le gouter! Nous nous sommes régalés!

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