Le week end, je fais traditionnellement au moins un gâteau. J’avais envie de changer de mon gâteau au yaourt et j’ai adapté un cake dont j’ai trouvé la recette dans le livre « Mes apéritifs dinatoires« .
C’est un cake au format « junior », j’ai utilisé mon moule à cake junior de Tupperware. Il fera 12 petites parts. Je préfère en prendre deux fois, d’où les petites parts!
Mon petit Gourmand a 2 ans aujourd’hui.
Je rêvais, telle une mère parfaite, de lui créer LE gâteau.
Il raffole des trains et voitures, j’ai donc été cherché les idées dans cette direction. J’ai pas mal regardé les blogs, les forums, j’ai aussi recueilli vos avis sur Facebook. Et j’ai choisi de fabriquer un gâteau train, qui me semblait le plus simple pour une première réalisation « artistique ». Je ne suis pas très douée quand il s’agit de dessiner ou fabriquer alors j’ai choisi la simplicité (mais qui me paraissait un challenge quand même!).
Pour préparer un gâteau train, faites un cake. J’ai choisi de cuisiner un cake au caramel beurre salé sans gluten. Je suis partie de la recette d’Audrey que j’avais déjà adaptée sans gluten. Sans carambar, j’ai utilisé des caramels mous au beurre salé.
1ère étape: le cake
Pour faire un beau cake au caramel beurre salé:
- 3 oeufs
- 120g de sucre
- 120g de farine sans gluten (Farina de Schar)
- 5g de levure sans gluten
- 130g de caramels mous au beurre salé
- 50g de beurre demi-sel
- 100 ml de lait demi-écrémé
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la sauce caramel en faisant fondre les caramels dans le lait et le beurre. Sans plaque de cuisson en ce moment, j’ai tout fait au micro-onde, en deux fois 3 minutes à 640W dans mon pichet micro-plus de Tupperware.
Dans un autre contenant, mélangez la farine sans gluten et la levure, puis le sucre et les oeufs.
Quand la sauce est prête, que les caramels sont fondus, l’incorporez à la pâte.
Beurrez le moule à cake s’il n’est pas en silicone ou mettez juste de l’eau s’il est en silicone. Répartissez la pâte. Laissez cuire 40 minutes.
Laissez refroidir le cake avant de le démouler.
Idéalement, préparez votre cake la veille de l’assemblage.
2ème étape: le découpage
Bon je suis désolée, pas de photo de cette étape. J’étais un peu stressée par ma réalisation et ai oublié de prendre une photo avant le glaçage.
Il faut couper le cake en 5 parts: 3 parts égales qui feront les wagons, 1 plus grande part pour la locomotive et 1 petite pour le haut de la locomotive.
J’ai essayé de vous faire une légende parlante sur la photo suivante:
3ème étape: le glaçage
- 200g de chocolat noir
- 25g de crème liquide
Mélangez les deux ingrédients. Là encore sans plaque de cuisson, j’ai utilisé mon pichet mico-plus au micro-onde. J’ai fait chauffer la crème pendant 1 minute à 640W. Puis j’ai ajouté le chocolat coupé en morceaux et ai remis au micro-onde 1 minute. Le chocolat n’était pas encore fondu mais il a fondu au fur et à mesure que j’ai bien mélangé la préparation.
Répartir le glaçage sur le train.
4ème étape: la décoration
Tant que le chocolat est tiède, décorez le train. J’ai utilisé les bicuits « Orangino » de Schar pour créer les roues.
Avec des bonbons, finissez la décoration selon vos envies!
Laisser refroidir quelques heures avant la dégustation.
Le pari est gagné quand votre petit Gourmand regarde le gâteau et vous dit avec des lumières dans les yeux « Tchou tchou »!!!!!
Je me suis sentie très fière!
Encore Joyeux Anniversaire mon Petit Gourmand!
Voilà une recette trouvée chez Requia, une recette sans gluten!
Je l’ai un peu adaptée, comme d’habitude car au milieu de la préparation, je me suis aperçue que je manquais de poudre d’amandes!
Voici mon adaptation:
- 1 citron non traité (merci Belle Maman du beau citron du jardin de Guadeloupe)
- 105 g de poudre d’amandes au lieu des 120g de Requia (la faute à mes placards post déménagement)
- 15g de purée d’amande complète Jean Hervé (1 grosse cuillère à café)
- 120 g de Maïzena
- 100 g de beurre ramolli (beurre demi-sel pour la recette)
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique sans gluten (Réquia indique qu’on peut en mettre 1 entier pour un cake plus aéré)- J’en ai mis 1 belle cuillère à café bien bombée de levure sans gluten en vrac.
- Glaçage : 1 citron non traité et 50 g de sucre glace (normal car 1 le sucre glace contient souvent du gluten 2 du coup je n’en ai pas… CQFD!)
Préchauffer le four à 160°C.
Laver et essuyer le citron et récupérer le zeste puis le jus. Prendre un citron bio ou non traité pour récupérer le zeste!
Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les oeufs les uns après les autres puis la poudre d’amandes, la purée d’amandes complètes, le jus et le zeste et bien mélanger entre chaque ajout.
Tamiser la Maïzena et la levure puis l’ajouter à la préparation et mélanger encore.
Verser la pâte dans un moule à cake (beurré et fariné si besoin ou recouvert de papier cuisson) et enfourner pour 40 minutes de cuisson selon Requia. Bon cela n’a pas été suffisant. Je découvre mon nouveau four et j’ai prolongé de 2*10 minutes. Je vous laisse tester 
Préparer le glaçage : mélanger le jus du citron et le sucre glace. Démouler le cake, disposer dans un plat et ajouter le sirop/glaçage quand il est encore tiède puis laisser refroidir totalement avant de servir.
Notre avis: un cake un peu sec mais délicieux qui est sympa au gouter avec une tasse de thé ou en dessert avec une mousse au chocolat (je suis et reste gourmande!)
