Ce gâteau est LE gâteau de mon enfance. Celui préparé par et avec ma grand-mère. Quand j’étais petite, il n’y avait pas toute cette offre de produits sans gluten et surtout pas de pain. Alors, le week end quand j’allais chez ma grand mère, elle me préparait son biscuit de savoie à la maïzena donc sans gluten pour mon gouter et mon petit déjeuner. Mon frère et ma soeur (non intolérants) m’ont avoué, il y a peu, avoir été jaloux de ce bon gâteau que je n’avais pas à partager!
Ce gâteau est celui avec lequel j’ai ouvert mon blog il y a 6 ans, en février 2007. Je n’avais à l’époque pas eu le réflexe de la photographier, c’est la raison pour laquelle je réédite cette recette.
Ma grand mère m’a appris à préparer ce biscuit de savoie sans gluten, c’est ainsi que j’ai commencé à « patisser ». Il est assez simple à préparer avec un enfant hormis les blancs en neige. Les mesures sont faciles et sans pesée, « façon grand mère » 
Donc pour un biscuit de Savoie tout léger et sans gluten:
- 3 oeufs
- 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 7 cuillères à soupe rases de maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique ou 15 ml
Faire préchauffer le four à 160°C (th4).
Dans une terrine, battre les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et blanchisse.
Ajouter cuillerée par cuillerée la maïzena et la levure.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation en soulevant la masse. Opération très délicate, il faut veiller à ne pas « casser » les oeufs en neige.
Verser dans un moule beurré s’il n’est pas en silicone. Si votre moule est en silicone, il est nécessaire de le mouiller et de le déposer sur grille froide avant d’enfourner.
Faire cuire 35 à 40 min au four.
Démouler chaud et laisser refroidir sur une grille.
J’utilise ce biscuit de Savoie pour préparer mes Tiramisus, mais vous pouvez le déguster comme moi au petit déjeuner avec un peu de confiture!
