Risotto Figues Poulet sans Gluten

Posted on 27/02/2012 by Natacha

J’aime faire le risotto, le fait de devoir rester près de la casserole pour remuer et remuer… Et j’aime aussi la façon dont ce plat peut être complet vues les nombreuses combinaisons d’ingrédients qui peuvent le composer.

Quand Le blog Couleur Kemia a lancé le concours « Risotto Party« , je ne pouvais que participer. Et plutôt que ressortir une recette déjà testée et approuvée du blog*, j’ai eu envie d’innover et de faire inédit. En discutant avec mon Gourmand qui est fan de risotto, nous avons pensé que l’association figues et poulet pourraient parfaitement convenir à un risotto. C’était donc parti :-)

Pour 6 personnes:
- 300g de riz arborio
- 1 litre de bouillon de volaille
- 8 figues sèches
- 2 échalotes
- 75 ml de vin blanc
- 150g de blanc de poulet
- 20g de beurre demi-sel
- 40g de parmesan
- Huile olive
- Sel

Préparez le bouillon de volaille avec une tablette et demi de bouillon de volaille. J’avoue ne pas faire mon bouillon moi-même. Ma cuisine reste celle du jeune ménagère :-)

Faites tremper dans un peu de bouillon les figues sèches coupées en petits morceaux.

Coupez en fines lamelles les échalotes et faites les revenir dans de l’huile d’olive. Quand elles commencent à changer de couleur (il faut les surveiller car cela peut vite « bruler!), ajoutez les figues. Faites revenir le tout 1 ou 2 minutes avant d’ajouter le riz que vous laisserez colorer.

Versez le vin blanc. Laissez le riz absorber le liquide, puis commencez à verser le bouillon. Il faut procéder à cette étape petit à petit car la réussite d’un risotto réside en la patience que vous aurez à verser le bouillon AU FUR ET A MESURE. Ainsi le riz cuit tout en absorbant le liquide.

En parallèle, coupez le poulet en petits morceaux et faites le cuire à feu doux dans un peu d’huile d’olive. Quand il est cuit, réservez.

Quand le riz a presque absorbé tout le bouillon, ajoutez les morceaux de poulet, remuez et terminez la cuisson du risotto. Presque au moment de servir, mettez le beurre, remuez, puis ajoutez le parmesan.

Idéalement, servez immédiatement.

Verdict, un délice pour les amateurs de sucré-salé. Mes gourmands petit et grand se sont régalés!
A refaire donc. J’espère qu’il plaira également au jury du concours dont vous trouverez toutes les informations sur le blog de Couleur Kémia.

Envie d’autres idées pour préparer un risotto?
* Le risotto a sa propre catégorie dans mon blog: clic.

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Faux Muffins au chocolat caramel sans gluten

Posted on 26/02/2012 by Natacha

C’est dimanche, jour préféré pour faire un bon gouter « fait maison » en famille.
Aujourd’hui, je vous propose une petite recette de « faux muffins » au chocolat.
De faux muffins car ils en ont la consistance mais pas la forme. Grâce à joli moule « part de cake » acheté il y peu…

Donc pour 9 parts ou 10 muffins:

- 75g de beurre
- 3 oeufs
- 1 tablette de chocolat caramel
- 2 c à c de levure sans gluten
- 100g de sucre
- 100g de farine de riz
- 25g de farine de millet
- 75g de maïzena
- 2 c à s de purée de noix de cajoux (pour remplacer une partie du beurre de la recette originale qui en mettait 150g*)

Battre les oeufs en omelette. Ajouter petit à petit le sucre et les « farines » (riz, millet et maïzena), et la levure. Bien mélanger la préparation.
Faire fondre le chocolat avec le beurre. J’utilise le micro-onde avec un pichet compatible (j’utilise le Pichet Micro-Plus de Tupperware). Je mets par tranche de 30 secondes à 640 W et je fais au feeling selon la quantité des ingrédients à fondre.
Dans la première préparation, ajouter la purée de noix puis le chocolat fondu. Bien mélanger afin que la préparation soit bien homogène.

Beurrer votre moule sauf si c’est du silicone, auquel cas, vous pouvez simplement le mouiller.

Enfourner 25 minutes à 180°C.

Patienter avant de déguster!

Bon gouter!

* J’ai fait et écrit cette recette il y a quelques temps et ne retrouve plus la recette d’origine. Je m’excuse pour cette absence de source.

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Gâteau train sans gluten pour célébrer un bel anniversaire (et cake au caramel sans gluten)

Posted on 15/02/2012 by Natacha

Mon petit Gourmand a 2 ans aujourd’hui.
Je rêvais, telle une mère parfaite, de lui créer LE gâteau.
Il raffole des trains et voitures, j’ai donc été cherché les idées dans cette direction. J’ai pas mal regardé les blogs, les forums, j’ai aussi recueilli vos avis sur Facebook. Et j’ai choisi de fabriquer un gâteau train, qui me semblait le plus simple pour une première réalisation « artistique ». Je ne suis pas très douée quand il s’agit de dessiner ou fabriquer alors j’ai choisi la simplicité (mais qui me paraissait un challenge quand même!).

Pour préparer un gâteau train, faites un cake. J’ai choisi de cuisiner un cake au caramel beurre salé sans gluten. Je suis partie de la recette d’Audrey que j’avais déjà adaptée sans gluten. Sans carambar, j’ai utilisé des caramels mous au beurre salé.

1ère étape: le cake

Pour faire un beau cake au caramel beurre salé:
- 3 oeufs
- 120g de sucre
- 120g de farine sans gluten (Farina de Schar)
- 5g de levure sans gluten
- 130g de caramels mous au beurre salé
- 50g de beurre demi-sel
- 100 ml de lait demi-écrémé

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la sauce caramel en faisant fondre les caramels dans le lait et le beurre. Sans plaque de cuisson en ce moment, j’ai tout fait au micro-onde, en deux fois 3 minutes à 640W dans mon pichet micro-plus de Tupperware.

Dans un autre contenant, mélangez la farine sans gluten et la levure, puis le sucre et les oeufs.

Quand la sauce est prête, que les caramels sont fondus, l’incorporez à la pâte.

Beurrez le moule à cake s’il n’est pas en silicone ou mettez juste de l’eau s’il est en silicone. Répartissez la pâte. Laissez cuire 40 minutes.

Laissez refroidir le cake avant de le démouler.

Idéalement, préparez votre cake la veille de l’assemblage.

2ème étape: le découpage
Bon je suis désolée, pas de photo de cette étape. J’étais un peu stressée par ma réalisation et ai oublié de prendre une photo avant le glaçage.

Il faut couper le cake en 5 parts: 3 parts égales qui feront les wagons, 1 plus grande part pour la locomotive et 1 petite pour le haut de la locomotive.

J’ai essayé de vous faire une légende parlante sur la photo suivante:

3ème étape: le glaçage
- 200g de chocolat noir
- 25g de crème liquide
Mélangez les deux ingrédients. Là encore sans plaque de cuisson, j’ai utilisé mon pichet mico-plus au micro-onde. J’ai fait chauffer la crème pendant 1 minute à 640W. Puis j’ai ajouté le chocolat coupé en morceaux et ai remis au micro-onde 1 minute. Le chocolat n’était pas encore fondu mais il a fondu au fur et à mesure que j’ai bien mélangé la préparation.

Répartir le glaçage sur le train.

4ème étape: la décoration
Tant que le chocolat est tiède, décorez le train. J’ai utilisé les bicuits « Orangino » de Schar pour créer les roues.
Avec des bonbons, finissez la décoration selon vos envies!

Laisser refroidir quelques heures avant la dégustation.

Le pari est gagné quand votre petit Gourmand regarde le gâteau et vous dit avec des lumières dans les yeux « Tchou tchou »!!!!!

Je me suis sentie très fière!

Encore Joyeux Anniversaire mon Petit Gourmand!

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Panna Cotta vanillée et sans gluten pour les 5 ans du blog

Posted on 10/02/2012 by Natacha

10 février 2007: je me lance dans cette folle aventure du blog poussée par mon Gourmand.

10 février 2012: je suis toujours là. Je n’écris pas toujours régulièrement, mais je le fais toujours avec plaisir. Le blog m’apporte énormément grâce aux échanges autour de la cuisine en général et de la cuisine sans gluten en particulier. Je suis encouragée par vos commentaires, mails et autres échanges sur Facebook par exemple. Vous êtes des lecteurs assidus qui appréciez ce que je propose, une cuisine simple, parfois inventive mais toujours gourmande.
MERCI!

Pour ce blog-anniversaire, je vous propose un dessert naturellement sans gluten que j’apprécie particulièrement: une pannacotta vanillé.

Les ingrédients pour 8 à 10 min-verrines sont:
- 60cl de crème fraiche liquide 12%
- 70g de sucre en poudre
- Une gousse de vanille (la mienne vient directement de l’Ile de la Réunion)
- 3 feuilles de gélatine

J’ai repris une de mes recettes que j’ai allégée.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Faites bouillir la crème à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille qui vous enlèverez hors du feu.

Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.

Versez la préparation dans vos verrines que vous aurez passé sous l’eau froide sans les essuyer.

Laissez refroidir avant de les mettre au frais.

Pour le coulis, j’utilise des coulis surgelés de Monsieur P*****.

A déguster avec mes petits biscuits pour impatients.

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Biscuits vite faits bien faits sans gluten

Posted on 08/02/2012 by Natacha

Quand je vois les biscuits « avec » sur les autres blogs, cela me donne souvent envie (eh oui je reste gourmande!). Mais je doute toujours du résultat.
Je vous propose aujourd’hui une recette de biscuits sans gluten très simple à réaliser et très rapide à faire, ce que je cherchais!
J’ai cherché sur le net des « biscuits vite fais bien faits » et je suis tombée sur cette recette de biscuits pour impatients.

Voici donc mon adaptation sans gluten:

Rassemblez simplement les ingrédients suivants:
- 2 oeufs
- 150g farine sans gluten
- 100g de sucre

Préchauffez votre four à 180°C.

Battez longuement les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le sucre puis la farine. Continuez à bien fouettez (j’utilise mon fouet plat de Tupperware dont je ne peux plus me passer). La pâte reste souple.

Faites des petits tas avec la pâte sur votre plaque de cuisson recouverte d’une feuille cuisson. Attention, elle s’étale! Espacez vos petits tas :-)
Pour plus de gourmandise, vous pouvez parsemer les biscuits de pépites de chocolat.

Enfournez pour 12 minutes.

Faites refroidir les biscuits, que vous aurez soulevé délicatement avec une spatule, sur une grille.

Ces biscuits se mangent comme ça, au gouter, avec un thé. Ou en dessert gourmand avec une panna cotta.

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