J’avais un grand pot de fromage blanc perdu dans mon frigo. Qu’en faire? Une douceur pour le gouter?  J’ai tapé sur le net « gâteau au fromage blanc » et suis arrivée sur pas mal de recettes. J’ai eu le choix et j’ai choisi de faire la recette du blog Cuisine Guylaine qui nous propose un gâteau au fromage blanc sans pâte et avec de la maïzena, naturellement sans gluten, un peu un « cheesacake » sans pâte.

Rassemblez:

- 3 œufs

- 1 zeste de citron bio chez Guylaine, pour moi jus de citron vert (au pif…)

- 500 g de fromage blanc

- 100 g de crème fraîche

- 60 g de Maïzena

- 70 g de sucre

- 10 g de sucre vanillé chez Guylaine, 1 sachet de 8g pour moi.

Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes d’œufs avec les sucres et le zeste ou jus de citron. Une fois n’est pas coutume, avec une épaule douloureuse, j’ai pris mon batteur électrique. Ensuite incorporez le fromage blanc et la crème fraîche, puis la maïzena, mélangez bien.

Montez les blancs en neige. Ajoutez délicatement les blancs à la première préparation.

Versez dans un moule à manqué.

Enfournez pour 20/25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

J’ai accompagné ce gâteau d’un coulis de fruits rouges et de quelques fraises. Un délice léger, léger. Une version aérienne et plus diététiquement correcte que le cheescake

Connaissez-vous la « farine de coco »? Ou plutôt comme le suggère le site Femininbio, la « fibre de coco« . J’en ai acheté il y a quelques temps mais je ne savais pas comment l’utiliser et l’évidence est arrivée: avec du CHOCOLAT!

J’ai repris ma recette du gâteau au chocolat sans gluten ni beurre d’après Felder et l’ai adaptée pour utiliser la farine de coco.

Rassemblez les ingrédients suivants:

- 4 oeufs

- 125g de chocolat noir

- 2 cuillères à soupe de lait de coco (au lieu du lait)

- 100 ml de crème fraîche

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 50g de farine de coco (au lieu de la poudre d’amande)

La farine de coco est riche en fibres et a un faible indice glycémique.

- 75g de sucre (au lieu des 125g car la farine de coco a un goût sucré)

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Mélangez le chocolat avec le lait et la crème (j’utilise le micro-onde, mais vous pouvez rester traditionnel au bain marie).

Mélangez le sucre et les jaunes. Quand le mélange est homogène, ajoutez la farine de coco et la maïzena puis en dernier lieu le chocolat fondu.

Montez les blancs en neige (je ne les rate plus avec mon speedy!).

Ajoutez avec beaucoup de délicatesse les blancs à l’appareil chocolaté.

Versez dans votre moule beurré s’il n’est pas en silicone.

Enfournez pour 30-35 minutes.

Nous avons beaucoup aimé ce gâteau, le « meilleur gâteau au chocolat » pour mon gourmand!!!! Une texture ferme avec un subtile goût de coco.

Et vous avez-vous déjà utilisé de la farine de coco? Racontez-moi

Voici une petite recette facile à faire pour un diner, un repas complet accompagné d’une salade verte.

Je me suis inspirée de la recette du blog « Tout le monde à table »: clic.

Pour 4 à 5 personnes, selon l’appétit et la gourmandise:

- 5 pommes de terre

- 1 échalote

- 100g de lardons

- 60 à 70g de chèvre frais

- 50 cl de crème fraîche

- Comté râpé

Faites cuire vos pommes de terre à l’eau. Quand elles sont cuites et un peu refroidies, coupez une sorte de capuchon sur le dessus (je ne l’ai pas utilisé). Videz à la cuillère parisienne les pommes de terre. Réservez la chair.

Faites revenir les lardons et l’échalote à la poêle. Mélangez le chèvre, les lardons et l’échalote, ainsi que la crème et la chair de pomme de terre. Garnissez les pommes de terre de ce mélange.

Parsemez de comté rapé et enfournez à four chaud à 210°C pendant 10 à 15 minutes.

Servez chaud avec une salade verte.

C’était très bon, nous aimons beaucoup le chèvre et nous avons apprécié ces pommes de terre farcies.

Ce gâteau est LE gâteau de mon enfance. Celui préparé par et avec ma grand-mère. Quand j’étais petite, il n’y avait pas toute cette offre de produits sans gluten et surtout pas de pain. Alors, le week end quand j’allais chez ma grand mère, elle me préparait son biscuit de savoie à la maïzena donc sans gluten pour mon gouter et mon petit déjeuner. Mon frère et ma soeur (non intolérants) m’ont avoué, il y a peu, avoir été jaloux de ce bon gâteau que je n’avais pas à partager!

Ce gâteau est celui avec lequel j’ai ouvert mon blog il y a 6 ans, en février 2007. Je n’avais à l’époque pas eu le réflexe de la photographier, c’est la raison pour laquelle je réédite cette recette.

Ma grand mère m’a appris à préparer ce biscuit de savoie sans gluten, c’est ainsi que j’ai commencé à « patisser ». Il est assez simple à préparer avec un enfant hormis les blancs en neige. Les mesures sont faciles et sans pesée, « façon grand mère »

Donc pour un biscuit de Savoie tout léger et sans gluten:
- 3 oeufs
- 6 cuillères  à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 7 cuillères à soupe rases de maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique ou 15 ml

Faire préchauffer le four à 160°C (th4).

Dans une terrine, battre les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et blanchisse.
Ajouter cuillerée par cuillerée la maïzena et la levure.

Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation en soulevant la masse. Opération très délicate, il faut veiller à ne pas « casser » les oeufs en neige.

Verser dans un moule beurré s’il n’est pas en silicone. Si votre moule est en silicone, il est nécessaire de le mouiller et de le déposer sur grille froide avant d’enfourner.

Faire cuire 35 à 40 min au four.

Démouler chaud et laisser refroidir sur une grille.

J’utilise ce biscuit de Savoie pour préparer mes Tiramisus, mais vous pouvez le déguster comme moi au petit déjeuner avec un peu de confiture!

Quand Marlette m’a proposé de tester deux produits de sa gamme sans gluten, je n’ai pas hésité. En effet, c’est une marque qui me parle pour son côté « bio » et « maison ».  J’apprécie les engagements de Marlette.

Marlette propose une petite gamme sans gluten, 5 préparations: muffins, cake au rapadura, fondant au chocolat, pain d’épices et fond de tarte. Plutôt sucrée que salée, parfait pour moi! Comme vous pouvez le voir sur la photo, j’ai choisi de tester un produit sucré, le pain d’épices aux abricots et un produit salé, le fond de tarte. Je me suis dit le cake ou le fondant je peux les faire moi-même facilement! Alors que les résultats obtenus en tarte salée et en pain d’épices n’ont pas toujours été des réussites.

Donc revenons au pain d’épices aux abricots.

Comment faire?

Rassemblez en plus de la préparation, du miel, du beurre, du lait et un oeuf (oublié sur la 1ère photo). Puis laissez vous guider par la recette que vous trouverez dans le sachet. Si vous perdez la notice, vous pouvez retrouver les indications sur le site, pratique

Si vous le pouvez, patientez pour le déguster, selon Marlette, il est meilleur le lendemain.

Eh bien le jour même et le lendemain, il est EXCELLENTISSIME!!!! Nous nous sommes régalés, petits et grands, intolérants ou non. Une texture fondante, un savant mélange de saveurs entre épices et abricots…

Un résultat à la hauteur de mes espérances!

Le prix en ligne: 11,80€

Ce n’est pas donné, mais j’achèterai volontiers ce produit même à ce prix.

Produit offert par la marque.

Deux bananes un peu mures, une envie de préparer un gâteau pour le gouter dominical. Pas envie de refaire mes déjà excellents « Banana Bread » ou  cake banane chocolat. Envie de changer, d’associer pomme et banane comme Pascale l’avait proposé sur son blog. Je suis partie aussi de la recette de Banana Bread trouvée sur un site que j’aime bien.

Bref, la cuisine est souvent recommencement et adaptation. Voici donc ma proposition pour préparer ce Cake Bananes et Pomme Sans Gluten.

Ingrédients pour deux moules « junior »:

- 2 bananes mures

- 1 pomme

- 65g de beurre

- 100g de compte de pommes

- 100g de sucre (cassonade pour moi aujourd’hui)

- 2 oeufs

- 1 cuillère à café de levure sans gluten

- 1/2 cuillère à soupe de sel

- 250g de farine sans gluten: 100g de farine de riz semi-complète + 150g de mix Margherita.

- quelques amandes effilées (facultatif, pour la décoration)

Préchauffez votre four à 160°C (chaleur traditionnelle)

Écrasez les bananes. Faites fondre le beurre. Et mélangez les bananes écrasées avec le beurre fondu puis la compote.

Ajoutez le sucre, les oeufs, la levure et le sel. Mélangez bien.

Ajoutez la farine, petit à petit en mélangeant bien.

Pelez et découpez en fines lamelles la pomme. Intégrez-la au mélange.

Versez dans deux moules « junior » (environ 600ml).J’ai deux moules de ce format: un silicone et un « vieux » anti-adhésif.  Je ne beurre pas mon moule silicone, je le mouille avec de l’eau juste avant d’y verser ma préparation. Mon vieux anti-adhésif est lui beurré.

J’ai parsemé d’amandes effilées pour de la gourmandise. Et j’ai enfourné pour 1 heure.

Voici une recette que vous devez absolument essayer. Je sais encore du chocolat, mais je ne m’en lasse pas!

Cette recette de fondants au chocolat sans gluten est une de ces recettes qui va impressionner et qui ne vous prendra que quelques minutes de préparation. De celles dont on vous demande le secret. Et je vous en donne le secret (je sais, je suis sympa

Cette recette est une adaptation des « fondants au chocolat » du livre « Les Mini » de Tupperware.

Pour une bonne dizaine de mini fondants (cela dépendra de vos moules), rassemblez les ingrédients suivants:

- 100g de chocolat noir sans gluten

- 50 à 75g de beurre (au lieu des 100g)

- 100g de sucre

- 2 oeufs

- 30g de maïzena (au lieu de la farine)

Faites fondre le chocolat et le beurre, au bain marie ou au micro-onde. Pour ma part, c’est au micro-onde avec mon micro-plus: 2 minutes à 650W.

Si vous utilisez le micro-onde, laissez reposer puis remuer le mélange avant d’ajouter le sucre, les oeufs puis la maïzena.

Laissez reposer la pâte 15 minutes au frais.

Préchauffez votre four à 220°C.

Posez vos mini moules en silicone sur une grille froide (c’est très important), et répartissez la pâte.

Enfournez pour 8 minutes selon la recette initiale, chez moi c’était plutôt 10 à 11 minutes. Selon votre four

Dégustez tiède ou froid.

Une tuerie!!!!

Si vous êtes des fidèles du blog, vous savez que la base du gâteau au yaourt est un des « best of »de ma cuisine.  Facile à préparer, je m’en sers facilement comme base pour différents gâteaux…

La recette du jour ne change pas trop des autres sauf pour une variable, le temps. J’ai en effet préparé ma pâte et ai dû la laisser reposer deux bonnes heures, ce que je ne fais jamais… Et là, une belle pâte et un gâteau encore plus moelleux que d’habitude!

Donc pour le meilleur gâteau au yaourt sans gluten, rassemblez:

- 1 yaourt nature ou vanille

- 3 pots de farine sans gluten (j’ai utilisé le nouveau mix Leclerc)

- 2 pots de sucre

- 3 oeufs

- 15 ml de levure sans gluten

- 1 pot de compote

- des pépites de chocolat pour la gourmandise (facultatif)

Préchauffez votre four à 180°C.

Versez le pot de yaourt dans votre plat et lavez le pot qui vous servira de mesure.

Ajoutez 1 oeuf, 1 pot de farine, mélangez puis ajouter 1 pot de sucre. Mélangez et ajouter tous les ingrédients comme cela jusqu’à épuisement des ingrédients.

C’est très simple à faire et comme vous n’avez pas besoin de mesurer, vous pouvez faire ce gâteau avec vos enfants. Je l’ai fait avec mon fiston de 3 ans et cela a été très sympa.

Dans mon cas, j’ai laissé reposer la pâte deux heures avant de la faire cuire. Un hasard mais cela a donné un résultat top.

Si vous utilisez un moule en silicone, il est inutile de beurrer, il faut juste mouiller avec de l’eau le moule.

Versez la préparation dans votre moule et faites cuire 30 minutes.

Et vous quelle recette faites-vous avec vos enfants?

Manger sans gluten est à la mode en ce moment. On peut s’en satisfaire car l’offre sans gluten s’étoffe. Aujourd’hui, je vais vous parler de la toute nouvelle gamme de produits sans gluten « Chaque jour sans gluten » lancée par Marque Repère, la marque de distributeur des centres E. Leclerc.

J’ai eu la chance de recevoir un beau colis bien garni qui m’a permis de tester les produits.

La gamme se compose de différentes pâtes (coquillettes, penne, spaghetti), de pain (demi-baguettes pré-cuites, pain façon campagnard, pain de mie), d’un mix pour préparer pains et gâteaux et de petites douceurs (coquilles moelleuses, biscuits framboise, biscuits sablés chocolat, cookies pépites de chocolat et gâteaux pépites de chocolat).

J’ai déjà préparé les penne sans gluten, eh bien, j’en suis ravie. La cuisson al dente à 12 minutes vous donne des pâtes dont la texture reste ferme. Elles ne collent pas et ont très bon goût!

Lors d’un goûter, j’ai succombé à une « coquille ». Elles sont annoncées comme moelleuses, je confirme! Une autre fois, j’avais mangé les gâteaux aux pépites de chocolat que javais trouvé un peu sec. Tous les gâteaux sont en format individuel très pratique quand on est seul intolérant sans gluten à la maison!

J’ai dégusté au petit déjeuner une tartine de pain façon campagnard. Grillé, il a été apprécié, mais je ne l’aurais pas mangé sans ce passage au grille pain. Il a un bon gôut de pain de campagne selon mon Gourmand (non intolérant).

Enfin, j’ai pu apprécié le mix pour faire un des meilleurs gâteaux au yaourt dont la recette arrive bientôt. Le mix est présenté en boite de 1kg composée de 2 sachets de 500g. Je trouve cela utile car on n’utilise pas 1kg de farine tous les jours. De plus, deux sachets de levure de boulanger accompagnent ces deux paquets: une motivation de plus pour me remettre à la boulangerie?

Ces différents produits ont fait l’objet d’une rencontre entre la marque et des bloggeurs (mais je n’ai malheureusement pas pu m’y rendre) dont Anne du blog Papilles & Pupilles « Allergies » (petit frère du célèbre Papilles & Pupilles) a concocté un menu avec des produits de la nouvelle gamme sans gluten. J’ai les recettes que je vous présenterai une prochaine fois.

Ces produits sont bien entendu munis de leur vignette permettant la prise en charge par la Sécurité Sociale et ont le sceau de l’AFDIAG.

Les prix sont compétitifs: le paquet de pâtes serait entre 2,55€ et 2,59€, le pain selon le format entre 2,00€ et 3,60€, le mix de 1kg à 4,99€ et les biscuits entre 2,35€ et 3,05€.

Et vous, avez-vous testé ces produits? Donnez-moi votre avis!

Produits offerts par la marque

J’aime bien le magazine « Zeste, cuisinons simple et bon« . Une maquette aérée, des recettes accessibles, des articles agréables à lire…

Dans le numéro 8 d’octobre-novembre 2012, il y avait même une page consacrée à la maïzena, un indispensable de la cuisine sans gluten.

Mais revenons à la recette du jour, l’article « 4 ingrédients simples et le tour est joué » a retenu mon attention. J’aime cuisiner mais je manque souvent d’idées et/ou de temps au quotidien, alors j’ai aimé cette idée de faire des recettes savoureuses de manière simple et quotidienne. C’est la recette de Tarte de Pommes de Terre que j’ai eu envie de préparer. Les ingrédients étaient sans gluten et la recette était simple. C’est une recette réconfortante mais pas light du tout. Idéale pour un repas simple, accompagné d’une salade verte.

Donc pour une belle tarte de pommes de terre (6 personnes), rassemblez:

- 750g de pommes de terre (charlotte ou chérie, nous conseille « zeste »)

- 1 oignon et demi (au lieu des 2 de la recette)

- Thym ou romarin ou origan selon le contenu de votre frigo

- 125 g de comté râpé

- 75g de beurre

- 1 cuillère à soupe de moutarde forte

- sel, poivre et noix de muscade

Il faut faire cette tarte en avance car la préparation prend une bonne demi-heure et la cuisson 1 heure.

Faites fondre le beurre et laissez reposer celui-ci dans un verre à température ambiante de manière à obtenir du beurre clarifié.

(Une autre raison pour laquelle j’apprécie ce magazine est qu’il donne les définitions des termes techniques utilisés. Par exemple, pour beurre clarifié, c’est le « résultat obtenu quand le petit lait a été retiré de la matière grasse en décantation »)

Épluchez les pommes de terre et coupez les en tranches très fines, idéalement avec une mandoline.

Pelez les oignons et émincez-les.

Faites les revenir dans une poêle avec une noix de beurre pendant une dizaine de minutes. Retirez du « feu ».

Ajoutez le romarin/ thym/ origan aux oignons, puis la moutarde et le fromage râpé, assaisonnez et bien mélangez.

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez un plat allant au four d’un diamètre de 20-24 cm, j’ai utilisé un moule à tarte.

Disposez une couche de pommes de terre en rosace et badigeonnez la de beurre clarifié à l’aide d’un pinceau. Répétez cette opération jusqu’à utilisation de la moitié des pommes de terre. Pensez à assaisonner en sel, poivre et muscade toutes les deux couches.

Quand la moitié des pommes est disposée dans le moule, étalez la compotée d’oignons et poursuivez l’opération de montage des pommes de terre jusqu’à épuisement.

Enfournez pour 45 à 50 minutes. Pour vérifier si les pommes de terre sont cuites, plantez la pointe d’un couteau comme pour un gâteau afin de vérifier que les pommes de terre sont tendres.

Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four et démoulez.

Nous avons mangé cette tarte de pommes de terre avec une salade verte comme conseillé par « Zeste ». Un régal, nous avions apprécié la compotée d’oignons gourmande au coeur de la tarte.

J’espère que vous aurez envie de tester cette recette. Si c’est le cas, donnez-moi de vos nouvelles!