Chers amis, aujourd’hui point de recettes, mais le récit d’une belle soirée. Outre le fait que j’étais bien accompagnée, je vais vous parler du restaurant Tugalik où j’ai pu tester leur « Cuisine du jour spontanée et inspirée ». Ce n’est pas moi qui le dit, c’est leur slogan… On va vérifier cela

Quand vous allez sur le site du restaurant, il y a deux adresses. Le restaurant de la rue Saint Placide est dédiée à la vente à emporter, alors que le restaurant de la rue Tullier (à deux pas de la Sorbonne) est accueillant et plus traditionnel (même si on peut emporter notre déjeuner le midi).

Quand on entre dans le restaurant, la décoration est cosy, le restaurant est composé de deux petites salles. L’accueil est chaleureux et agréable.

On nous a proposé de démarrer notre soirée par un kir griottes thym et des tapas sans gluten. Nous nous sommes laissés tenter. Et nous avons bien fait: voyez plutôt!

Nous avons dégusté un cake poulet quinoa, un petit flan tomate cerise, du guacamole sur galette de riz, une salade carottes chou et enfin une soupe de courgettes. Il faut terminer par le guacamole car il est bien assaisoné et « gouteux ».

Ensuite nous avons choisi de faire l’impasse sur l’entrée car les tapas étaient assez copieuses. Si vous êtes gourmands, vous pouvez choisir une soupe ou des crudités qui seront sans gluten.

Concernant les plats, la carte proposait 4 plats sur 5 sans gluten. C’est très agréable ce choix! Nous avons eu du mal à choisir, aussi nous avons partagé nos plats. J’ai donc pu gouter le saumon et le poulet.

Le saumon était parfaitement cuit, la poêlée de fruits rouge délicieusement acidulée et la purée délicatement assaissonée au raifort. Les accords étaient inédits et surprenants!

Le poulet et ses légumes étaient fondants et légèrement caramélisés. Légèrement trop salé, mais il ne restait rien dans le plat à la fin du repas!

Les deux plats étaient très différents mais avaient une vrai personnalité. Nous n’avons pas regretté notre choix.

Le moment que je préfère est arrivé: le dessert! Vous connaissez mon gout pour le sucré
Il y avait du choix: 5 desserts sur 6 étaient sans gluten. Que choisir entre le gâteau au chocolat, le cheesacke au citron, la panna cotta caramel au beurre salé, le riz au lait de coco et sa mangue fraiche ou la verrine de fraises et sa compotée de rhubarbe… Choix difficile, tout me tentait.
Nous avons jeté notre dévolu sur la pannacotta et le cheesecake.

Une pannacotta énorme avec un caramel beurre salé qui manque de douceur… Dommage.

Un cheesecake impressionnant! Bien épais, mais un goût au citron très léger et une croûte pas croustillante…Dommage.

Une autre déception, il n’y avait pas de pain sans gluten. Délicate attention, on m’a proposé deux galettes de riz. Mais qu’est ce que je trouve ça triste Alors que j’aime ça!!!! Mais pas au restaurant.

Conclusion, une addition à 60€ pour deux gourmandes: kir, tapas, plat et dessert. Correcte pour Paris.

Même si j’ai été déçue du dessert, j’y retournerai car la cuisine est inventive et sans gluten!
Une « cuisine spontanée et inspirée » (c’est moi qui le dit maintenant!)

Pour en savoir plus, n’hésitez pas à aller sur le site de Tugalik.

PS: Photos prises sur le vif avec mon Iphone.

Envie de mettre le Printemps dans votre assiette? A défaut de soleil dans le ciel, on va essayer de le mettre dans nos repas.
J’ai eu l’idée de cette entrée au restaurant où mon Gourmand avait choisi un tartare de tomates. Je ne sais pas comment il l’avait préparé, donc j’ai cherché sur la toile et ai trouvé cette recette qui m’a inspirée.

Voici ma proposition de tartare tomates et thon naturellement sans gluten.

Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 6 tomates rondes
- 160 g de thon au naturel en boîte
- 150 g de fromage frais (j’ai utilisé Philadelphia)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- sel et poivre

Pour la sauce :
- 4 cuillères d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Quelques heures avant votre repas, préparez la préparation au fromage en mélangeant le fromage frais et le thon émietté. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et la ciboulette. Salez et poivrez. Le mélange doit être bien crémeux. Laissez au frais.

Ébouillantez les tomates pour les peler. Coupez en petits dés les tomates dans un saladier. Les laissez de côté à température ambiante, le gout des tomates en sera plus prononcé.

Au moment de servir, préparez votre entrée à l’assiette en vous servant d’un emporte-pièce.
Pour chaque assiette, répartissez la tomate dans le fond d’un emporte pièce. Ajoutez la préparation fromage thon et enlevez l’emporte pièce. Entourez le tartare d’une sauce huile d’olive et vinaigre balsamique.

Une entrée toute simple et fraiche…

Laissez venir le Printemps!

Ce sont les vacances ici. Il ne fait pas beau, c’est propice à rester chez soi et à préparer un bon gouter maison. Je vous propose donc aujourd’hui un fondant pommes poires sans gluten adapté de cette recette.

Cette recette est très facile à faire avec vos enfants car il n’y a pas besoin de peser les ingrédients.

Rassemblez les ingrédients suivants:
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 10 cuillères à soupe de farine sans gluten (j’utilise la Farina de Schar)
- 10 cuillères à soupe de lait
- 3 oeufs
- 1 pot de compote et 1 cuillère à soupe de purée d’amande complète (au lieu des 125g de beurre de la recette originale)
- 12g de levure sans gluten
- 2 pommes
- 2 poires
- 1 cuillère à soupe de rhum
- caramel liquide

Préchauffez votre four à chaleur tournante à 180°C.

Battez les oeufs en omelette et ajoutez le sucre. Le mélange va blanchir.
Ajoutez la farine sans gluten et la levure sans gluten.
Faites chauffer le lait et mettez le dans la préparation. Puis ajoutez la compote et la purée d’amande complète. Remuez bien afin de conserver la préparation homogène. Versez le rhum.
Coupez les fruits en fines lamelles.
Mouillez un moule à manqué en silicone pour éviter de le beurrer. Versez le caramel liquide au fond du moule. Disposez une partie des fruits au fond. Les autres fruits sont ajoutés à la pâte. Versez la pâte et enfournez.
Dans la recette initiale, la cuisson était de 30 minutes. Je ne le trouvais pas assez cuit, j’ai ajouté 10 minutes de cuisson.

J’ai démoulé le gâteau quand il était froid.

Nous nous sommes régalés!

Cécile du blog Au fil de mes recettes nous propose d’adapter une de ses recettes pour fêter le premier anniversaire de son blog. Il regorge de recettes toutes aussi gourmandes les unes que les autres. Difficile de choisir. Après beaucoup de ces recettes sont préparées avec le Cooking de Demarle, bel ustensile qui n’est pas dans ma cuisine…Et d’autres me semblaient complexes à adapter sans gluten.

J’ai jeté mon dévolu sur les cookies au chocolat dont la recette originale est ici.

Je vous propose cette adaptation sans gluten des COOKIES AU CHOCOLAT.

Les ingrédients sont:
- 100g de beurre (demi-sel pour moi)
- 100g de sucre
- 1 oeuf
- 120g de farine sans gluten (au lieu des 150g de farine de blé de la recette initiale)/ 80g de farine de riz semi-complète et 40g de Farina de Schar.
- 1 c à café de levure sans gluten
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c à café d’extrait de vanille
- 150g de pépites de chocolat

Faites fondre le beurre. J’utilise le micro-onde et mon pichet ‘micro-plus’. Comptez 1 minute 30 à 600W. Laissez reposer 1 minute avant d’utiliser le beurre.
Ajoutez les sucres et mélangez l’ensemble. Ajoutez l’oeuf et remuez bien l’ensemble. Je ne me sers plus que de mon fouet plat, objet fétiche de mes recettes actuellement.
Ajoutez petit à petit la farine, la levure puis enfin la vanille. Terminez par les pépites de chocolat.

Mettez votre préparation au réfrigérateur pendant une demi-heure (au moins) afin que la pâte ne s’étale de trop pendant la cuisson.

Profitez-en pour préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante chez moi)

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d’une feuille de cuisson en silicone, faites des petits tas. Vous obtiendrez environ 20 cookies. Espacez-les car ils vont s’étaler pendant la cuisson malgré la période réfrigérée.
Sur cette photo, les cookies sont très rapprochés, trop rapprochés. C’est plus photogénique, mais si je les avais laissé comme cela à la cuisson, j’aurais eu un cookies géant Donc espacez, espacez vos cookies!

Enfournez pour 12 minutes.

Verdict: une TUERIE! La meilleure récompense vient quand mon Gourmand qui n’est pas intolérant me dit, « ça ce sont de VRAIS cookies, moelleux et chocolatés à souhait. »

Ils sont excellents encore tièdes, à manger avec un verre de lait. Pour petits et grands Gourmands, n’est ce pas?

Le lendemain, ils sont toujours aussi croustillants. Bon je ne sais pas combien de temps ils se conservent car ils ont tenu 24 h dans leur boite. Quelle maison de gourmands nous sommes!

Vous connaissez ce slogan?
Comment? Non? Allez un petit effort…
« On se lève tous pour Danette, Danette, Danette »!

J’ai été invitée la semaine passée par Danette pour la présentation de la web-série qui va lancer le vote du parfum de la nouvelle Danette version 2012. Cette année, c’est un groupe de 9 chanceux consommateurs, surnommés les Fondus de Danette, qui ont eu la chance d’élaborer les gouts de la nouvelle Danette. Et nous allons pouvoir suivre leurs aventure sur le web à partir du 1er mars sur la page Facebook de Danette. Un onglet sera créé ce jour là pour que vous puissez la visionner.
Il y aura 5 épisodes jusqu’au 12 mars, date à laquelle sera dévoilée les deux parfums qui seront soumis au vote du public!

Nous avons donc eu la chance de voir des extraits de cette web-série (je suis jalouse, j’aurais adoré en être!!!!), puis de cuisiner une entrée délicieuse et plat tout aussi succulent (je vous rassure, pas de la Danette avec des plats salés!) et nous avons joué aussi les apprentis sorciers et créé notre propre Danette. C’était une belle soirée qui a été l’occasion de papoter avec Marcia du blog Marcia’ Tack ou Mamzelle de Carnet Ordinaire. J’ai aussi fait la connaissance de Perrine du blog Over Cookée. J’ai croisé aussi Dorian ou Annika, bloggueurs « célèbres » que je n’ai pas osé approché mais dont j’aime le travail.

Nous avons aussi reçu un petit livre de recettes et j’ai choisi de tester le riz au lait à la Danette:

Pour 4 verrines:
- 50 cl de lait
- 120g de riz rond
- 2 Danettes à la vanille
- 25 ml de sucre (que j’ai ajouté car je trouvais l’ensemble pas assez sucré)

Mélangez le lait avec une Danette à la vanille.
Faites cuire le riz dans la moitié de ce mélange auquel vous aurez ajouté le sucre.
Quand le riz est cuit, ajoutez peu à peu le reste du lait.
Quand le lait est presque absorbé, mettez dans un récipient pour que cela tiédisse.
Quand le riz au lait est tiède, ajoutez la 2ème Danette.
Pour une jolie présentation, versez dans des ramequins.
Laissez refroidir avant dégustation ou pas… Certains aiment le riz au lait bien frais, d’autres tièdes

Nous avons bien aimé l’ajout de la Danette dans le riz au lait qui donne un côté très onctueux à l’ensemble. Mais malheureusement le goût de la Danette ne ressort pas assez. A refaire avec une Danette Caramel?

Rendez-vous donc demain pour le 1er épisode de la Web Série où vous retrouverez les 9 fondus… Il vous faudra attendre le 12 mars pour connaitre les deux parfums choisis. Allez j’avoue, je les ai goutés, ainsi que mes Gourmands. Mais chut, nous sommes tenus au secret. Je vous en reparle le 12 mars?!

J’aime faire le risotto, le fait de devoir rester près de la casserole pour remuer et remuer… Et j’aime aussi la façon dont ce plat peut être complet vues les nombreuses combinaisons d’ingrédients qui peuvent le composer.

Quand Le blog Couleur Kemia a lancé le concours « Risotto Party« , je ne pouvais que participer. Et plutôt que ressortir une recette déjà testée et approuvée du blog*, j’ai eu envie d’innover et de faire inédit. En discutant avec mon Gourmand qui est fan de risotto, nous avons pensé que l’association figues et poulet pourraient parfaitement convenir à un risotto. C’était donc parti

Pour 6 personnes:
- 300g de riz arborio
- 1 litre de bouillon de volaille
- 8 figues sèches
- 2 échalotes
- 75 ml de vin blanc
- 150g de blanc de poulet
- 20g de beurre demi-sel
- 40g de parmesan
- Huile olive
- Sel

Préparez le bouillon de volaille avec une tablette et demi de bouillon de volaille. J’avoue ne pas faire mon bouillon moi-même. Ma cuisine reste celle du jeune ménagère

Faites tremper dans un peu de bouillon les figues sèches coupées en petits morceaux.

Coupez en fines lamelles les échalotes et faites les revenir dans de l’huile d’olive. Quand elles commencent à changer de couleur (il faut les surveiller car cela peut vite « bruler!), ajoutez les figues. Faites revenir le tout 1 ou 2 minutes avant d’ajouter le riz que vous laisserez colorer.

Versez le vin blanc. Laissez le riz absorber le liquide, puis commencez à verser le bouillon. Il faut procéder à cette étape petit à petit car la réussite d’un risotto réside en la patience que vous aurez à verser le bouillon AU FUR ET A MESURE. Ainsi le riz cuit tout en absorbant le liquide.

En parallèle, coupez le poulet en petits morceaux et faites le cuire à feu doux dans un peu d’huile d’olive. Quand il est cuit, réservez.

Quand le riz a presque absorbé tout le bouillon, ajoutez les morceaux de poulet, remuez et terminez la cuisson du risotto. Presque au moment de servir, mettez le beurre, remuez, puis ajoutez le parmesan.

Idéalement, servez immédiatement.

Verdict, un délice pour les amateurs de sucré-salé. Mes gourmands petit et grand se sont régalés!
A refaire donc. J’espère qu’il plaira également au jury du concours dont vous trouverez toutes les informations sur le blog de Couleur Kémia.

Envie d’autres idées pour préparer un risotto?
* Le risotto a sa propre catégorie dans mon blog: clic.

C’est dimanche, jour préféré pour faire un bon gouter « fait maison » en famille.
Aujourd’hui, je vous propose une petite recette de « faux muffins » au chocolat.
De faux muffins car ils en ont la consistance mais pas la forme. Grâce à joli moule « part de cake » acheté il y peu…

Donc pour 9 parts ou 10 muffins:

- 75g de beurre
- 3 oeufs
- 1 tablette de chocolat caramel
- 2 c à c de levure sans gluten
- 100g de sucre
- 100g de farine de riz
- 25g de farine de millet
- 75g de maïzena
- 2 c à s de purée de noix de cajoux (pour remplacer une partie du beurre de la recette originale qui en mettait 150g*)

Battre les oeufs en omelette. Ajouter petit à petit le sucre et les « farines » (riz, millet et maïzena), et la levure. Bien mélanger la préparation.
Faire fondre le chocolat avec le beurre. J’utilise le micro-onde avec un pichet compatible (j’utilise le Pichet Micro-Plus de Tupperware). Je mets par tranche de 30 secondes à 640 W et je fais au feeling selon la quantité des ingrédients à fondre.
Dans la première préparation, ajouter la purée de noix puis le chocolat fondu. Bien mélanger afin que la préparation soit bien homogène.

Beurrer votre moule sauf si c’est du silicone, auquel cas, vous pouvez simplement le mouiller.

Enfourner 25 minutes à 180°C.

Patienter avant de déguster!

Bon gouter!

* J’ai fait et écrit cette recette il y a quelques temps et ne retrouve plus la recette d’origine. Je m’excuse pour cette absence de source.

Mon petit Gourmand a 2 ans aujourd’hui.
Je rêvais, telle une mère parfaite, de lui créer LE gâteau.
Il raffole des trains et voitures, j’ai donc été cherché les idées dans cette direction. J’ai pas mal regardé les blogs, les forums, j’ai aussi recueilli vos avis sur Facebook. Et j’ai choisi de fabriquer un gâteau train, qui me semblait le plus simple pour une première réalisation « artistique ». Je ne suis pas très douée quand il s’agit de dessiner ou fabriquer alors j’ai choisi la simplicité (mais qui me paraissait un challenge quand même!).

Pour préparer un gâteau train, faites un cake. J’ai choisi de cuisiner un cake au caramel beurre salé sans gluten. Je suis partie de la recette d’Audrey que j’avais déjà adaptée sans gluten. Sans carambar, j’ai utilisé des caramels mous au beurre salé.

1ère étape: le cake

Pour faire un beau cake au caramel beurre salé:
- 3 oeufs
- 120g de sucre
- 120g de farine sans gluten (Farina de Schar)
- 5g de levure sans gluten
- 130g de caramels mous au beurre salé
- 50g de beurre demi-sel
- 100 ml de lait demi-écrémé

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la sauce caramel en faisant fondre les caramels dans le lait et le beurre. Sans plaque de cuisson en ce moment, j’ai tout fait au micro-onde, en deux fois 3 minutes à 640W dans mon pichet micro-plus de Tupperware.

Dans un autre contenant, mélangez la farine sans gluten et la levure, puis le sucre et les oeufs.

Quand la sauce est prête, que les caramels sont fondus, l’incorporez à la pâte.

Beurrez le moule à cake s’il n’est pas en silicone ou mettez juste de l’eau s’il est en silicone. Répartissez la pâte. Laissez cuire 40 minutes.

Laissez refroidir le cake avant de le démouler.

Idéalement, préparez votre cake la veille de l’assemblage.

2ème étape: le découpage
Bon je suis désolée, pas de photo de cette étape. J’étais un peu stressée par ma réalisation et ai oublié de prendre une photo avant le glaçage.

Il faut couper le cake en 5 parts: 3 parts égales qui feront les wagons, 1 plus grande part pour la locomotive et 1 petite pour le haut de la locomotive.

J’ai essayé de vous faire une légende parlante sur la photo suivante:

3ème étape: le glaçage
- 200g de chocolat noir
- 25g de crème liquide
Mélangez les deux ingrédients. Là encore sans plaque de cuisson, j’ai utilisé mon pichet mico-plus au micro-onde. J’ai fait chauffer la crème pendant 1 minute à 640W. Puis j’ai ajouté le chocolat coupé en morceaux et ai remis au micro-onde 1 minute. Le chocolat n’était pas encore fondu mais il a fondu au fur et à mesure que j’ai bien mélangé la préparation.

Répartir le glaçage sur le train.

4ème étape: la décoration
Tant que le chocolat est tiède, décorez le train. J’ai utilisé les bicuits « Orangino » de Schar pour créer les roues.
Avec des bonbons, finissez la décoration selon vos envies!

Laisser refroidir quelques heures avant la dégustation.

Le pari est gagné quand votre petit Gourmand regarde le gâteau et vous dit avec des lumières dans les yeux « Tchou tchou »!!!!!

Je me suis sentie très fière!

Encore Joyeux Anniversaire mon Petit Gourmand!

10 février 2007: je me lance dans cette folle aventure du blog poussée par mon Gourmand.

10 février 2012: je suis toujours là. Je n’écris pas toujours régulièrement, mais je le fais toujours avec plaisir. Le blog m’apporte énormément grâce aux échanges autour de la cuisine en général et de la cuisine sans gluten en particulier. Je suis encouragée par vos commentaires, mails et autres échanges sur Facebook par exemple. Vous êtes des lecteurs assidus qui appréciez ce que je propose, une cuisine simple, parfois inventive mais toujours gourmande.
MERCI!

Pour ce blog-anniversaire, je vous propose un dessert naturellement sans gluten que j’apprécie particulièrement: une pannacotta vanillé.

Les ingrédients pour 8 à 10 min-verrines sont:
- 60cl de crème fraiche liquide 12%
- 70g de sucre en poudre
- Une gousse de vanille (la mienne vient directement de l’Ile de la Réunion)
- 3 feuilles de gélatine

J’ai repris une de mes recettes que j’ai allégée.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Faites bouillir la crème à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille qui vous enlèverez hors du feu.

Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.

Versez la préparation dans vos verrines que vous aurez passé sous l’eau froide sans les essuyer.

Laissez refroidir avant de les mettre au frais.

Pour le coulis, j’utilise des coulis surgelés de Monsieur P*****.

A déguster avec mes petits biscuits pour impatients.

Quand je vois les biscuits « avec » sur les autres blogs, cela me donne souvent envie (eh oui je reste gourmande!). Mais je doute toujours du résultat.
Je vous propose aujourd’hui une recette de biscuits sans gluten très simple à réaliser et très rapide à faire, ce que je cherchais!
J’ai cherché sur le net des « biscuits vite fais bien faits » et je suis tombée sur cette recette de biscuits pour impatients.

Voici donc mon adaptation sans gluten:

Rassemblez simplement les ingrédients suivants:
- 2 oeufs
- 150g farine sans gluten
- 100g de sucre

Préchauffez votre four à 180°C.

Battez longuement les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le sucre puis la farine. Continuez à bien fouettez (j’utilise mon fouet plat de Tupperware dont je ne peux plus me passer). La pâte reste souple.

Faites des petits tas avec la pâte sur votre plaque de cuisson recouverte d’une feuille cuisson. Attention, elle s’étale! Espacez vos petits tas
Pour plus de gourmandise, vous pouvez parsemer les biscuits de pépites de chocolat.

Enfournez pour 12 minutes.

Faites refroidir les biscuits, que vous aurez soulevé délicatement avec une spatule, sur une grille.

Ces biscuits se mangent comme ça, au gouter, avec un thé. Ou en dessert gourmand avec une panna cotta.