Mon petit Gourmand a 2 ans aujourd’hui.
Je rêvais, telle une mère parfaite, de lui créer LE gâteau.
Il raffole des trains et voitures, j’ai donc été cherché les idées dans cette direction. J’ai pas mal regardé les blogs, les forums, j’ai aussi recueilli vos avis sur Facebook. Et j’ai choisi de fabriquer un gâteau train, qui me semblait le plus simple pour une première réalisation « artistique ». Je ne suis pas très douée quand il s’agit de dessiner ou fabriquer alors j’ai choisi la simplicité (mais qui me paraissait un challenge quand même!).

Pour préparer un gâteau train, faites un cake. J’ai choisi de cuisiner un cake au caramel beurre salé sans gluten. Je suis partie de la recette d’Audrey que j’avais déjà adaptée sans gluten. Sans carambar, j’ai utilisé des caramels mous au beurre salé.

1ère étape: le cake

Pour faire un beau cake au caramel beurre salé:
- 3 oeufs
- 120g de sucre
- 120g de farine sans gluten (Farina de Schar)
- 5g de levure sans gluten
- 130g de caramels mous au beurre salé
- 50g de beurre demi-sel
- 100 ml de lait demi-écrémé

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la sauce caramel en faisant fondre les caramels dans le lait et le beurre. Sans plaque de cuisson en ce moment, j’ai tout fait au micro-onde, en deux fois 3 minutes à 640W dans mon pichet micro-plus de Tupperware.

Dans un autre contenant, mélangez la farine sans gluten et la levure, puis le sucre et les oeufs.

Quand la sauce est prête, que les caramels sont fondus, l’incorporez à la pâte.

Beurrez le moule à cake s’il n’est pas en silicone ou mettez juste de l’eau s’il est en silicone. Répartissez la pâte. Laissez cuire 40 minutes.

Laissez refroidir le cake avant de le démouler.

Idéalement, préparez votre cake la veille de l’assemblage.

2ème étape: le découpage
Bon je suis désolée, pas de photo de cette étape. J’étais un peu stressée par ma réalisation et ai oublié de prendre une photo avant le glaçage.

Il faut couper le cake en 5 parts: 3 parts égales qui feront les wagons, 1 plus grande part pour la locomotive et 1 petite pour le haut de la locomotive.

J’ai essayé de vous faire une légende parlante sur la photo suivante:

3ème étape: le glaçage
- 200g de chocolat noir
- 25g de crème liquide
Mélangez les deux ingrédients. Là encore sans plaque de cuisson, j’ai utilisé mon pichet mico-plus au micro-onde. J’ai fait chauffer la crème pendant 1 minute à 640W. Puis j’ai ajouté le chocolat coupé en morceaux et ai remis au micro-onde 1 minute. Le chocolat n’était pas encore fondu mais il a fondu au fur et à mesure que j’ai bien mélangé la préparation.

Répartir le glaçage sur le train.

4ème étape: la décoration
Tant que le chocolat est tiède, décorez le train. J’ai utilisé les bicuits « Orangino » de Schar pour créer les roues.
Avec des bonbons, finissez la décoration selon vos envies!

Laisser refroidir quelques heures avant la dégustation.

Le pari est gagné quand votre petit Gourmand regarde le gâteau et vous dit avec des lumières dans les yeux « Tchou tchou »!!!!!

Je me suis sentie très fière!

Encore Joyeux Anniversaire mon Petit Gourmand!

10 février 2007: je me lance dans cette folle aventure du blog poussée par mon Gourmand.

10 février 2012: je suis toujours là. Je n’écris pas toujours régulièrement, mais je le fais toujours avec plaisir. Le blog m’apporte énormément grâce aux échanges autour de la cuisine en général et de la cuisine sans gluten en particulier. Je suis encouragée par vos commentaires, mails et autres échanges sur Facebook par exemple. Vous êtes des lecteurs assidus qui appréciez ce que je propose, une cuisine simple, parfois inventive mais toujours gourmande.
MERCI!

Pour ce blog-anniversaire, je vous propose un dessert naturellement sans gluten que j’apprécie particulièrement: une pannacotta vanillé.

Les ingrédients pour 8 à 10 min-verrines sont:
- 60cl de crème fraiche liquide 12%
- 70g de sucre en poudre
- Une gousse de vanille (la mienne vient directement de l’Ile de la Réunion)
- 3 feuilles de gélatine

J’ai repris une de mes recettes que j’ai allégée.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Faites bouillir la crème à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille qui vous enlèverez hors du feu.

Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.

Versez la préparation dans vos verrines que vous aurez passé sous l’eau froide sans les essuyer.

Laissez refroidir avant de les mettre au frais.

Pour le coulis, j’utilise des coulis surgelés de Monsieur P*****.

A déguster avec mes petits biscuits pour impatients.

Quand je vois les biscuits « avec » sur les autres blogs, cela me donne souvent envie (eh oui je reste gourmande!). Mais je doute toujours du résultat.
Je vous propose aujourd’hui une recette de biscuits sans gluten très simple à réaliser et très rapide à faire, ce que je cherchais!
J’ai cherché sur le net des « biscuits vite fais bien faits » et je suis tombée sur cette recette de biscuits pour impatients.

Voici donc mon adaptation sans gluten:

Rassemblez simplement les ingrédients suivants:
- 2 oeufs
- 150g farine sans gluten
- 100g de sucre

Préchauffez votre four à 180°C.

Battez longuement les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le sucre puis la farine. Continuez à bien fouettez (j’utilise mon fouet plat de Tupperware dont je ne peux plus me passer). La pâte reste souple.

Faites des petits tas avec la pâte sur votre plaque de cuisson recouverte d’une feuille cuisson. Attention, elle s’étale! Espacez vos petits tas
Pour plus de gourmandise, vous pouvez parsemer les biscuits de pépites de chocolat.

Enfournez pour 12 minutes.

Faites refroidir les biscuits, que vous aurez soulevé délicatement avec une spatule, sur une grille.

Ces biscuits se mangent comme ça, au gouter, avec un thé. Ou en dessert gourmand avec une panna cotta.

J’ai été contacté il y a quelques mois par le site Big Bang Céréales afin de tester leur offre. Le deal, je choisis ce que je veux et je vous raconte. Sympa, non?

(Je tiens à m’excuser pour le retard pris à rédiger ce billet…!)

Le concept: composer sa propre boite de céréales avec des produits issus de l’agriculture biologique. Éviter les céréales trop grasses et sucrées que l’on trouve dans les rayons de nos supermarchés.

J’aime bien l’idée.

Bon comment ça marche?
3…2…1… c’est parti!
Je me connecte sur le site de Big Bang Céréales.

Je clique sur MIX et là je peux composer ma boite de céréales.

1) La base est un mélange de céréales. Il y en a 9 dont « seulement » 3 sans gluten. Bon pas facile de trouver les sans gluten. Il faut ouvrir la fenêtre « plus d’infos » pour trouver la composition. Amis lecteurs, je vous donne les 3 bases sans gluten: les corn flakes, le mont blanc et chocoflakes. Ce qui est bien est que la composition est détaillée ainsi que la valeur nutritionnelle. Une description vous donne une « idée » de la base. Bon là j’hésite. Gourmande avec les chocoflakes ou mont blanc pour l’inédit?
Allez je clique sur « Mont Blanc ».

2) Ensuite il s’agit de choisir les céréales. Bon là j’ai comme un doute. C’est quoi la différence entre la base et les céréales? Encore une fois il faut chercher les « sans gluten ». Il y a du choix, pas moins de 20 « céréales » dont 11 pour nous les intolérants au gluten. Encore une fois, pas très pratique la recherche.
Bon cette fois, je suis gourmande et choisis les chocoflakes!

3) Ensuite on choisit le fruit. Il y a du choix! 20 fruits très variés: raisins, papaye ou fraise, en passant par la grenade ou canneberge pour ne citer qu’eux! Je ne sais pas trop quoi prendre…Il manque peut-être de conseils sur les associations possibles…
Chocolat et fraise, vous en dites quoi?! Allez ce sera « fraises ».

4) Puis on passe aux noix et graines. La encore, je me sens perdue par tout ce choix: 17! J’ai bien envie de noix de coco, tiens.

5) Ensuite, nous avons les confiseries. Allez je vais être très gourmande avec des pépites de chocolat au lait!!! Il y a 11 choix, du sucre aux différents types de chocolat sans oublier les pétales de roses.

Bon je crois que mon mix est complet. Je peux vérifier la valeur énergétique de mon mix. Pratique.

Quand je clique sur le « caddie », on me demande de nommer mon mix. C’est bien pour la prochaine commande. Quand je vois mon panier, je peux voir le prix de mon mix. J’en ai pour 6,95€ les 400g.

Mon Gourmand, passant par là, veut aussi son mix! Alors je lui concocte un mix qui sera « avec gluten ». Il est composé de choco pépite, de quinoa soufllé, de fruit du jacquier et de billes de chocolat au lait. Il coute 7,45€ les 680g.

A noter, il est possible de commander un mix déjà tout prêt dans « recettes ». Dommage aucun sans gluten. Et aucun n’a séduit mon Gourmand!

Allez je file au paiement. Lors de la première commande, il faut créer son compte.
La livraison est possible via la Poste (5,90€) ou via Relay (2,90€ très raisonnable!). Ce qui est pratique avec le relais, c’est que vous pouvez le choisir où vous voulez, près de chez vous ou au bureau! Et le prix est archi raisonnable!

Merci à Guillaume de son code réduction me permettant ce test en toute transparence!

Bon maintenant, il n’y a plus qu’à être patiente… 4 jours normalement avec Mondial Relay.

Premier verdict: le site est agréable, truffé aussi bien d’informations sérieuses (nutrition et composition) que d’anecdotes drôles. Par exemple, j’aime beaucoup cette question fondamentale posée dans les « questions »:

Est il possible de manger des céréales en apesanteur ?

Et puis j’ai aimé le côté ludique de composer soi-même sa boite de céréales bio. Par contre, je n’ai pas trouvé pratique de créer son mix. Finalement la liberté d’associer ses aliments n’est pas évidente…

Ma commande est arrivée en 48H, soit 2 jours de moins que prévu.

Voici une petite photo de mon mix:

Dans la liste de la FAQ, j’ai trouvé la question suivante:
Proposez-vous des produits sans gluten ni allergène ?

Nous proposons deux bases de céréales naturellement sans gluten : la base Mont Blanc et la base Cornflakes. Cependant nous ne pouvons pas garantir l’absence de trace de gluten, soja, fruit à coque et arachide dans nos recettes car toutes les boites sont produites dans le même atelier.

Verdict final: une vraie bonne idée, un site sympathique avec une équipe aux petits soins, mais j’avoue avoir trouvé mon mix sans gluten un peu tristounet.

Merci encore à l’équipe sympathique de Big Bang Céréales de m’avoir permis de tester leurs produits!

Demain, c’est la CHANDELEUR! La fête des crêpes
Pour se rappeler ce que signifie Chandeleur, allez sur mon article de 2009, j’avais fait des recherches sur GoogleMonAmi!

Avec mes deux gourmands, nous avons profité de notre soirée de dimanche soir pour fêter notre Chandeleur, au calme pour savourer la fin du week end.

J’ai choisi de faire la recette Tupperware avec le shaker, la fameuse recette de 1968.
Dans le Shaker, versez 300 ml de lait à température ambiante, 75 ml de farine tamisée (Farina de Schar), 1 oeuf entier, 50g de beurre salé fondu. Posez l’ailette, fermez avec le Couvercle et agitez pour bien mélanger les ingrédients. Ouvrez, la pâte est prête !

Bon ça c’est sur le papier car ma pâte était pleine de grumeaux. Était-ce dû à la farine sans gluten?
Bref, je m’en suis sortie en passant ma pâte au robot…

Ensuite la cuisson que je déteste, j’avoue et que je ne réussis pas trop. Ma pâte était épaisse, mes premières crêpes l’étaient aussi. Ensuite j’ai ajouté du lait et c’était mieux.

J’ai choisi de ne pas sucrer ma pâte et nous avons garni nos premières crêpes de garniture salée. Puis nous avons joué les Gourmands et avons mis confiture ou sucre voire sirop d’érable! Un régal!

Voici une petite photo prise avec l’iphone, vite fait.

Et si vous êtes comme moi que vous n’aimez pas passer du temps à cuire les crêpes, vous pouvez prendre l’option « crêpes épaisses »: clic.

Et pour retrouver une autre recette de crêpes et une petite vidéo, c’est là.

Heureusement que nous avons jusqu’au 31 janvier 2012 pour se souhaiter le meilleur pour 2012!

Me voici, enfin…

Que cette année 2012 soit heureuse, gourmande et qu’elle vous garde, chers lecteurs, lectrices, amis et amies, en très bonne santé!

Je reviendrai vite avec des recettes gourmandes!

Pour le réveillon de Noël, j’ai eu envie de faire mes propres blinis. J’ai fait une recherche sur le net afin de trouver une recette à adapter, j’ai surfé sur mes blogs préférés dont celui de Lavande et là, j’ai trouvé qu’elle avait proposé une recette de blinis dans un de ses ouvrages « Tout Fait Maison » (en vente sur Cook Shop) que j’ai bien entendu dans ma bibliothèque!

Voilà une valeur sure, les recettes de Lavande que j’ai déjà testées et adaptées, sont toujours des réussites!

Voici donc mon adaptation pour une bonne trentaine de mini blinis sans gluten:

Rassemblez les ingrédients suivants:
- 200g de farine sans gluten (j’ai utilisé Farina de Schar) pour 250g de farine de blé
- 25 cl de lait
- 30g de beurre (demi-sel chez moi)
- 3 petits oeufs (au lieu des 2 de la recette)
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à café de sel

Au fond d’un saladier, mélangez la levure et 10 cl d’eau tiède. Laissez reposer 5 minutes.

Ajoutez les jaunes d’oeufs, la lait, le beurre fondu, la farine et le sel. Je me suis servie de mon robot afin de rendre la pâte homogène. Celle-ci sera aussi assez épaisse.

Laissez la reposer 1 heure.

Montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte à crêpe.

Faites chauffer votre poêle, graissez là sauf si elle est antiadhésive.

Lavande nous dit de faire couler la pâte en un point car elle va s’étaler toute seule. Je dois avouer que ma pâte était si épaisse que mon point était bien gros. Mais il est vrai que la pâte s’étalait, mais pas énormément… Cela ne m’a pas empêché de cuire mes blinis!
Laissez cuire la première surface et attendez qu’elle soit asséchée avant de le retourner et de cuire l’autre surface du blinis.

Laissez refroidir chaque blinis sur un linge avant de les empiler:

Une vraie réussite ces blinis! Ils nous ont régalés!

Je les ai présentés avec:
- une mousse de crème fraiche et un peu de saumon fumé

- des rillettes de thon maison. Une recette est là. J’ai mélangé cette fois du thon en conserve avec du fromage de type St Moret, sel et poivre, c’est tout. Vous mettez tout cela au petit robot mixeur et c’est prêt.

- une mousse de crabe maison aussi. Je suis partie d’une recette dans le Femme actuelle Cuisine spécial Noël. Il s’agissait de faire des billes de crabes. Je ne suis pas arrivée à la consistance désirée mais ai obtenu une petite garniture fort sympathique. Pour cela, j’ai mixé 150g de chair de crabe, un peu de jus de citron et 2 pincées de curry. J’ai ensuite mélangé avec 100g de fromage frais. Voilà.

Vous pouvez présenter vos mousses dans des endives rouges « carmines ».

J’espère que ces quelques idées vous aideront pour vos prochains apéritifs!

Chers lecteurs, lectrices, amis, amies,
Je vous souhaite un très Joyeux Noël, que ces fêtes vous fassent vivre de bons moments avec ceux que vous aimez. Que Petits et Grands soient gâtés.
C’est le 2ème Noël de mon Bibou, mon petit gourmand qui aura 2 ans en février. Le temps passe!

Pour ce Réveillon de Noël, je vous propose un foie gras maison. Il y a encore quelques temps, j’aurais dit, « quoi faire un foie gras moi même, quelle idée! Trop compliqué! »
Que nenni, c’est sans compter deux alliés de poids: le micro-onde et la terrine Ultra Pro Tupperware.

Lors de la remise des prix du concours des 50 ans de Tupperware, j’ai eu l’honneur de me rendre au siège de la société et de visiter LES cuisines. Et nous avons pu déguster (entre autre) du foie gras préparé par le chef avec les terrines ultra pro et le micro vap.

J’ai eu envie de refaire la même chose mais j’ai fait « plus simple » et ai appliqué leur recette au micro-onde avec seulement la terrine ultra pro.

Pour un foie gras et une terrine Ultra Pro de 500 ml:
- 1 lobe de foie gras cru de 400 à 500g (le chef nous a conseillé celui de notre ami du surgelé Picard)
- 5 ml de fleur de sel
- poivre
- 1 ml de mélange quatre épices
- 1 ml de paprika
- 50 ml de porto

Déposez le foie gras décongelé (si vous avez pris celui de notre ami P*****) dans une boite et répartissez sur le foie le sel, le poivre, le mélange quatre épices et le paprika. Pour mesurer, utilisez les cuillères mesures Tuperware.
Arrosez de porto et laissez mariner au moins 1h (ou la veille de la cuisson).
Chemisez la terrine de beurre et farine sans gluten.
Placez le lobe de foie gras sans le jus de la marinade dans la terrine et faites cuire au four micro-ondes à 600WW pendant 3 min 20 sans oublier de couvrir. Il est possible de le faire cuire au four traditionnel à 100°C pendant 1h à couvert aussi.
Laissez refroidir sans le couvercle, puis couvrez la terrine et mettez là au réfrigérateur pour au moins 48H.

C’est tout! Eh oui, je vous épate!
Testez cette recette. Si vous n’avez pas la terrine, il y a plein de recettes chez les copines du net pour faire son foie gras au micro-onde. Je trouve ça dommage de ne pas avoir essayé plus tôt!

Bon réveillon, amusez vous bien et surtout restez gourmand!

La deuxième verrine de mon café gourmand était une verrine de riz au lait.

Si vous me lisez régulièrement, vous savez que j’adore le riz au lait qui est ma Madeleine à moi…

Depuis quelques semaines, j’utilise le Micro Vap’ de Tupperware (cadeau généreux de la marque à l’occasion du jeu les 50 ans avec les bloggeuses)

Dans le livret de l’accessoire « Insert », il y a une recette de riz au lait crémeux rhubarbe et framboise. Je suis partie de cette recette pour faire ma verrine de riz au lait.

J’ai donc utilisé le Micro Vap’ et son Insert.

Voici comment j’ai procédé:
- Versez 400 ml d’eau dans le réservoir du micro vap’.
- Posez l’Insert sur la passoire inférieure et versez y 125 ml de riz rond (j’utilise les cuillères mesures). Dans le livret, ils indiquent que cela équivaut à + ou – 100G.
Ajoutez 350 ml de lait, 100ml de sucre (+ ou – 100g) et de la vanille.
- Couvrez l’ensemble et faites cuire 30 à 40 min à 600 watts (il est dit 30 min dans la recette initiale, mon micro-onde est capricieux ou bizarre… J’ai donc augmenté le temps de cuisson.)
- Laissez reposer 10 min avant de toucher à la préparation.

Quand le riz est tiède, versez-le dans les mini-verrines. Mettez au frais quand elles sont froides. Au moment de servir, j’ai recouvert de coulis de framboises (j’utilise celui de Pi****, très pratique!)

Voilà votre café gourmand du jour
Nous nous sommes régalés. C’était frais et léger!

Hier, je vous proposais une composition de café gourmand.

Voici la recette des verrines « tiramisu ». Je me suis inspirée de verrines proposées par la marque les Recettes de Céliane lors de la dernière assemblée générale de l’AFDIAG.

Pour la mousse mascarpone:
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 5 c à soupe de sucre vanillé

Pour le biscuit:
Prenez des petits muffins ou madeleines sans gluten. J’ai pris les mini moelleux au chocolat des recettes de Céliane.

Comment procéder?
Séparez les blancs des jaunes. Montez les en neige.
Mélangez les jaunes au mascarpone puis ajoutez le sucre. Incorporez les blancs.
Mélangez délicatement.

Monter chaque verrine en mettant au fond la moitié d’un biscuit que vous aurez préalablement fait trempé dans du café fort et versez la mousse. Refaites la même opération afin de finir le montage de la verrine.

Et voilà la première verrine de votre café gourmand!