J’avais un grand pot de fromage blanc perdu dans mon frigo. Qu’en faire? Une douceur pour le gouter? J’ai tapé sur le net « gâteau au fromage blanc » et suis arrivée sur pas mal de recettes. J’ai eu le choix et j’ai choisi de faire la recette du blog Cuisine Guylaine qui nous propose un gâteau au fromage blanc sans pâte et avec de la maïzena, naturellement sans gluten, un peu un « cheesacake » sans pâte.
Rassemblez:
- 3 œufs
- 1 zeste de citron bio chez Guylaine, pour moi jus de citron vert (au pif…)
- 500 g de fromage blanc
- 100 g de crème fraîche
- 60 g de Maïzena
- 70 g de sucre
- 10 g de sucre vanillé chez Guylaine, 1 sachet de 8g pour moi.
Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes d’œufs avec les sucres et le zeste ou jus de citron. Une fois n’est pas coutume, avec une épaule douloureuse, j’ai pris mon batteur électrique. Ensuite incorporez le fromage blanc et la crème fraîche, puis la maïzena, mélangez bien.
Montez les blancs en neige. Ajoutez délicatement les blancs à la première préparation.
Versez dans un moule à manqué.
Enfournez pour 20/25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Laissez refroidir avant de démouler.
J’ai accompagné ce gâteau d’un coulis de fruits rouges et de quelques fraises. Un délice léger, léger. Une version aérienne et plus diététiquement correcte que le cheescake 
