Cette recette est partie d’un challenge: faire manger des épinards au Gourmand.
Je suis partie de la recette de Pascale, ici que j’ai suivi presque à la lettre en la rendant sans gluten.
Il n’existe pas de cannelloni sans gluten alors je me suis servie de lasagnes.
- Pour les cannelloni:
6 lasagnes
200 g d’épinards surgelés
250 g de ricotta (1 pot)
100 g de jambon blanc
1 œuf
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Noix de muscade
Sel et poivre du moulin
Pour la sauce:
1 boîte de pulpe de tomates en dés (400 g)
1 c. à café de vinaigre balsamique
1 c. café de basilic (surgelé pour moi)
1 c. à café de sucre en poudre
Parmesan fraîchement râpé
Préparez la sauce en faisant revenir la pulpe de tomate dans de l’huile d’olive. Ajoutez le sucre et laissez mijoter à feu doux. La sauce va épaissir. Saupoudrez de basilic à la fin de la cuisson.
Vérifiez, si vous utilisez comme moi des épinards surgelés, comment les faire cuire ou précuire. Ensuite, faites revenir la gousse d’ail émincée dans une cuillère d’huile d’olive et ajoutez les épinards. Il faut qu’ils soient fondus. Remuez régulièrement.
Laissez refroidir les épinards dans une passoire.
Hachez le jambon blanc.
Mélangez la ricotta, l’œuf et le jambon. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
Essorez les épinards (Pascale conseille d’y mettre les mains!), coupez-les grossièrement et incorporez-les au mélange ricotta-oeuf. Mélangez bien.
Préchauffez votre four sur 210°C. Huilez un plat à gratin avec un peu d’huile d’olive.
Faites précuire les feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante.
Remplissez chaque lasagne de farce et refermez la pour former un beau cannelloni. Refaites l’opération pour chaque feuille de lasagne.
Ajoutez la sauce tomate, le parmesan fraîchement râpé et un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les cannelloni soient dorés.
Verdict: je me suis régalée de ces cannelloni qui ressemblent à des lasagnes 
Mais mon Gourmand n’a pas été emballé… A refaire uniquement pour moi!
Merci Pascale pour cette recette! La petite sauce tomate sur le dessus est juste une tuerie.
hum super bon je n’ai plus qu’a acheter de la ricotta et je fais ta recette!!! et rien que pour moi aussi mes hommes n’aiment pas les épinards ;-(
Comment le gourmand a fait pour ne pas aimer ^ ^
Il faudra que je pense à en préparer à mon papa !
Elle me plait bien ta recette, et bonne idée d’utiliser les lasagnes pour faire les cannellonis.