J'ai longtemps été frustrée de voir mon homme manger du taboulé qui sentait bon la menthe fraiche. Le taboulé est normalement préparé avec des graines de blé.
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Jusqu'à l'année dernière où j'ai découvert le quinoa et une recette de taboulé. Scally parle très bien du quinoa dans son blog "Cuisine Ethique": ici.
La recette vient de la boite de quinoa que j'achète au supermarché. La voici:
Pour 4 personnes:
- environ 100g de quinoa
- 4 tomates
- 1 concombre
- 2 oignons (perso, je n'en mets qu'un, ne digérant pas trop l'oignon cru…)
- 30g de raisins secs
- 2 bouquets de persil
- jus de 2 citrons
- 4 c à s d'huile d'olive
- quelques brins dementhe fraiche
- sel, poivre
Préparer la graine. Mettre 2 verres d'eau pour 1 verre de quinoa. Porter à ébullition puis couvrir jusqu'à totale absorption (environ 15-20 minutes). Laisser refroidir.
Mélanger les tomates et le concombre coupés en dés. Ajouter l'oignons, la menthe et le persil hachés. Saler et poivrer.
Ajouter le quinoa, arroser d'huile d'olive et de jus de citron.
Laisser reposer au moins 30 minutes au frais avant de servir (c'est très important: le taboulé se mange frais et il faut laisser le temps à la menthe de bien imprégner le taboulé!).
C'est prêt: BON APPÉTIT!
ça y est: on a l'impression d'être en été!!!
J’ai aussi découvert le taboulé de quinoa il y a peu et j’aime beaucoup – plus que celui à la semoule à vrai dire.
Ma recette est peu différente de la tienne, sauf que je retire les pépins des tomates et du concombre pour qu’il n’y ait pas trop de jus et j’ajoute des pignons de pin grillés. Parfois un peu de coriandre aussi.
C’est vrai que je retire aussi les pépins de tomates pour le jus!
Je note pour les pignons de pin grillés. Cela doit être sympa.
Merci de ton commentaire.
Il est vrai qu’un petit taboulé bien frais quand il fait chaud, c’est trés agréable.